听说下雪天和红茶更配哟
冬天品饮一杯红茶，健康又高雅。（李鹏 芦金亮 摄）2月13日春节长假最后一天，正值大年初六。不少市民早上起床时，看到窗外济南的天空中雪花纷纷扬扬地飘落下来。早春时节乍暖还寒，不少爱茶人选择冲泡一杯汤色艳丽的红茶，或看书、或聚友，与屋外漫天飞舞的雪花相映成趣。冬饮红茶，不但能在精神上带给茶人振奋的感觉，还能起到一定的保健功效。所以，下雪天和红茶更配哟。
风靡全球红茶曾为健康代言
作为六大茶类之一的红茶，具有性情温和、驱寒滋养、消食解腻、养胃护胃、预防心脑血管疾病、预防骨质疏松、消除疲劳、促进代谢、预防感冒等功效，历来受到注重养生的茶人喜爱。西方人喝下午茶的习惯，就是指的品饮红茶。红茶一度成为许多西方国家皇室贵族所钟爱的饮料，百年前的第一届万国博览会中，坦洋工夫红茶的横空出世，更加深了红茶在全世界范围内的影响力，“喝红茶”一度风靡全球。
这么多人钟爱红茶自然有其道理。阿姆手作茶创始人池华荣对于红茶有着自己独特的理解。“红茶属于全发酵茶，由于它的制作工艺特殊，在制作过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。”池华荣说，中医学认为，红茶茶性偏温，较适合冬天饮用，尤其肠胃不好的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效。所以许多人选择在冬天饮用红茶，而它的高贵特性、营养价值，更是受到许多白领女性的青睐。
现代，红茶种类繁多，主要有祁门红茶、正山小种、烟熏小种、滇红、坦洋工夫红茶、大叶红、金骏眉以及日照红等品类。我国对于红茶，主要使用冲泡的饮用方法，而西方更崇尚把红茶、牛奶和糖混合，煮沸后饮用。
日照红茶北方红茶同样“艳丽”
说起北方的红茶，就不得不说日照红茶。1966年，“南茶北引”正式宣告成功，绿茶在山东安家。2008年左右，勤劳、善于创新的日照茶人通过努力研制成功第一泡“日照红”。由于日照红产地极北，品质更佳而有别于国内传统红茶，以其独具的弱收敛性、绵滑鲜爽、汤色红浓鲜亮而著称于世。
据在济南第一茶市经营日照茶的高远介绍，“日照红”作为山东本土化的茶叶种类，传承了武夷红茶的特点。并且由于产地、气候的原因，“日照红”所内含的被医学界称之为“软黄金”的茶黄素相对更多，口感也更加厚重、耐泡，非常适合北方饮茶人的口味。正是基于这些原因，日照红茶的冲泡也有别于其他南方红茶。高远建议，爱茶人冲泡红茶之前，最好使用85摄氏度左右的热水冲泡，“因为日照红茶的内含物丰富，如果用沸水浸泡，内涵物容易大量析出，导致茶汤浓度过高。所以用85摄氏度左右的热水，浸泡时可以更加容易的泡好日照红茶，使其口感发挥到极致。”
日照红茶在制作过程中会发生一系列的物理和化学变化，主要包括萎凋、揉捻、发酵、烘干四个步骤。日照红茶营养丰富，口感厚实，爱茶人可以抓住寒冬最后的“尾巴”，来一场和红茶的约会。
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