“大师傅”刘成龙的做茶人生
“我一生只做一件事——做茶。”11月20日，在建瓯东峰镇成龙茶厂，省第三批非遗保护项目《福建乌龙茶制作技艺》代表性传承人刘成龙说，人生当如茶，醇厚绵长。在建瓯茶叶界，刘成龙颇具名望，被当地人亲切地称作“大师傅”。1969年，16岁的刘成龙到东峰镇大房村插队，被分配到茶叶队从事茶叶加工。十年后，调任东峰茶叶站工作。1998年，下岗后的他自创了成龙茶厂。
“矮脚乌龙”创始人
近来茶厂里冬茶的生产已基本完成，闲下来的刘成龙便带着佳茗四处参展。前些天，他刚参加完武夷山茶博会。“酒香也怕巷子深。好茶不是自己说了算，得大家认可才行。”产品质量高，加上宣传到位，“矮脚乌龙”品牌经刘成龙一手打响。
在计划经济年代，建瓯茶实行统购统销。转入市场经济后，东峰镇的乌龙茶由于叶片小，拣茶费时，价格低等因素导致茶农们纷纷砍茶种桔。乌龙茶被边缘化的处境令刘成龙痛心，1998年，他毅然承包了一座抛荒的茶园，坚持种植乌龙茶。
茶园中套种四季桂等树木，人工除草，施有机肥等科学、绿色管理茶园技术，加之用心的制茶技艺，成龙茶厂的乌龙茶品质上佳。以质量树口碑，创品牌，刘成龙积极参加各类评茶、参展活动。1999年，在建瓯首届北苑贡茶评选拍卖会上，他选送的“矮脚乌龙”被评为“乌龙茶王”，以每百克六万元的高价拍卖成功。
随着知名度的提升，“矮脚乌龙”一飞冲天，价格也从最初的每斤16元涨到上百、上千元。此后，“矮脚乌龙”成为东峰镇茶企的公用品牌，抱团取暖的乌龙茶迎来了发展新生。
“龙凤团茶”痴迷者
“说到底，茶只是一种健康饮品，无须过分抬高。我也一样，不过是个与茶打了一辈子交道的茶人。”刘成龙的人生目标很纯粹：做更多让喝茶人认可的好茶。
今年是他第四次动手研制“龙凤团茶”。“龙凤团茶”有别于现代的炒青茶的制茶工艺，它为蒸青茶，北宋时期盛行，其制作技艺现已失传。二十多年前，刘成龙便开始尝试复原该技艺。
刘成龙遵循古法，用春茶头茬的茶芽制作，采一亩地的茶青，只够做一个茶饼。先是蒸茶，再榨茶，榨茶的“机器”是他自制的，按古书所说，一点点加水，碾到茶叶干了，再加水，再碾，如此反复至用手搓揉不见纤维的细腻度。据介绍，碾茶要连续多个小时，颇费工夫。
刘成龙认为，做这种研膏茶，要碾、筛，制作成本过高，几乎没有市场价值，而他看中其中所承载的文化价值，希望复制出“龙凤团茶”向宋文化致敬。今年，新做出的“龙凤团茶”黏合坚实，纹路也相对清晰，他较为满意。“明年还会继续做，争取做得更好。”对于制茶，刘成龙像个充满好奇心的孩子在不断探索。
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