安溪铁观音秋茶上市啦
闻，这是哪里飘来的一股秋茶香。不同于白茶与岩茶，此时正是铁观音秋茶上市的好日子。日前，记者从安溪获悉，目前，安溪县黄金桂、毛蟹、本山茶采制已基本结束，铁观音正进入采制中后期，全县秋茶产量预计达1.8万吨，与去年同期基本持平，质量提升，均价略升。从主要产茶乡镇来看，外安溪较低海拔茶区，如蓬莱、金谷、湖头、虎邱等秋茶上市已接近尾声，茶农手中基本无存茶。产销两旺，价格稳中有升
“今年入夏以来，风调雨顺，特别是秋茶前期气温不高，有利茶树生长。秋茶开采以来，前期天气虽受台风影响，但时间短，而后期以晴天多云为主，昼夜温差大，湿度适宜，十分有利于茶叶采摘加工。与去年相比，今年安溪茶叶的制优率提高15个百分点。值得一提的。是，今年安溪重摇重发酵的传统工艺有强势回归的态势。”安溪县相关负责人员章先生表示，秋茶上市以来，品牌茶企在感德、龙涓、祥华、西坪等茶叶主产乡镇协议基地收购的毛茶量，与去年同期比，均有5%-10%的增长。1-9月，全县规模以上茶叶加工企业86家，产值83.50亿元，比上年增长11.52%。
据安溪茶商表示，在安溪，铁观音的生产一般分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶五季。其中，春季和秋季是铁观音生产的大季。从时间上说，春茶铁观音集中在五月至六月生产，秋茶铁观音集中在十月至十一月生产。
据称，今年，在销售方面，从安溪茶都市场、各主要产茶乡镇和安溪驻外茶叶协会三大销售板块的统计、分析和研判来看，今年秋茶的销售同比将增长3%-5%。截止10月9日，中国茶都毛茶市场交易量1225吨，同比增长3.5%。从外地茶叶协会的预测研判来看，广东、北京、山东、上海、湖南等传统销区，茶叶订单同比基本持平；四川、湖北、陕西、黑龙江、辽宁、吉林、海南等新兴销区，中档茶订单上升10%以上。
在价格上，根据抽样调查，祥华、龙涓、感德、西坪、虎邱等主产乡镇，今秋茶叶均价较往年提高11%左右。其中，净茶批发价150元-300元/斤之间的中档茶，因性价比高，销量明显增长，成为市场主力。同时，“生态茶”、“基地茶”、“庄园茶”、“合作社茶”、“有身份证的茶”等各类以基地建设为依托的高价位茶的销路也较为顺畅，形成“有机就是商机”的积极效应。
春水秋香，秋茶同样韵味足
相较于春茶，秋茶铁观音有什么特别之处。据称，铁观音素有“春水秋香”之说。即：春茶铁观音的水质更好，茶汤滋味浓，水滑，回味久；秋茶铁观音的香气更佳，韵味长。在外形上，春茶颗粒整齐，呈砂绿色；秋茶青绿，色泽油润。在口感上，春茶水滑韵味足，喉韵最佳，滋味轻柔，口感清爽；秋茶滋味醇厚，韵味足。茶汤上，春茶汤色清淡，偏黄；秋茶汤色明亮，绿中带金黄。在叶底上，春茶柔软、肥厚、润嫩，富有弹性光泽；秋茶柔软、肥厚。在生长环境上，春茶的生长周期为一年中所有季节中最长的，通过整个冬天积蕴大地的精华，茶叶柔软肥厚，内含物更加丰富，因此春茶水鲜爽；秋茶因秋高气爽，有利于茶叶芳香物质的合成与积累，所以秋茶香气更高、味更足、韵更厚。
那么，是不是新茶就一定比陈茶好？其实并不能一概而论。虽然有“酒贵醇、茶贵新”的说法，一般茶叶当然也是越新鲜越好，特别是绿茶更是讲究新鲜。但有些茶叶也可品陈茶。如，多数的乌龙茶只要保存得当，隔年陈茶同样香气馥郁，滋味醇厚；而云南的普洱茶、广西的六堡茶、湖北的茯砖茶等，只要保存得当，均能久贮不变，还能提高品质。因此，消费者在购买茶叶的时候不要一味盲目追新。
“铁观音有分清香型和浓香型，其中浓香型的铁观音只要保存得当，隔年，或者陈年的铁观音，其韵味会更足，并不一定比新茶铁观音差。”安溪茶商苏先生表示，铁观音的走红要归功于清香型铁观音，其清幽的香气吸引了无数茶客。当然，也正因为清香型铁观音的出现，曾经使得浓香型铁观音的市场份额一度萎缩。但近年来，作为传统正宗铁观音代表之一，浓香型铁观音的销售量有稳步上升的趋势，其市场潜力正逐步凸显。
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