养生福鼎白茶 滋味越陈越香
清代周亮工的《闽小记》载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。”喝惯了安吉白茶,枣庄人似乎对于福鼎白茶认识不多。而两者虽都为白茶,前者却只是因其色白而得名,虽称为白茶,却实实在在是绿茶的一种。而福鼎白茶则是地地道道的白茶种类。自古以来,白茶就因其自然的制作工艺,养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的功效被闽东人们视为“仙草”。而其能下火清热解毒消炎症、发汗去湿舒制避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾更是吸引了不少爱好者。
由于多年以来,福鼎白茶在制作上一直是不炒不揉,很好的保证了茶多酚的氧化,很好的保存了茶叶中的营养。“我们福鼎白茶都是采摘下新鲜茶叶后,薄薄地摊开放在竹席上置于阳光下或通风的室内,让其自然的萎凋,也就是我们那边制茶人专业讲的日光萎凋技术。”茶香园茶叶的陈总介绍,福鼎白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、老寿眉等,其中白毫银针产量最少也最为珍贵。而且所有的福鼎白茶都是越陈越香。
对于福鼎白茶,陈总说他们那边都形象地用“五种茶”来形容:降火消炎茶、女人茶、伴侣茶、梦之茶、旅行茶。而其中让记者关注的女人茶说法,陈总说,这是由于白茶的解油腻效果也很好,同时还有助于女性朋友延缓衰老。“像现在要参加高考的学生,其实也可以适当的饮用一些我们的白茶,它可以清热降火,让人清心除烦,安神定智,有利于人们获得良好的睡眠。”
福鼎白茶每年农历四月份初开采,春茶比较贵,便宜的也要三百多,夏茶和秋茶相对便宜很多,便宜的也有八九十一斤,高、中、低价位不等。陈年的福鼎白茶更具有药效作用,时间越久的越贵。基本上陈了五、六年的白茶饼(七两装)市场价一片要一千多。新茶的白茶饼价格相对便宜些,一般几百元。
既然不便宜,怎么喝才不会浪费呢?在陈总的茶园里,记者品尝到了三年以上的老白茶(老寿眉),除了茶叶特有的茶香,还多了一丝淡淡的水果茶的香气。陈总介绍说,白茶不像一般的绿茶泡三四遍就没了滋味,像老白茶一般泡个七八遍还茶香犹存。
而针对白茶的泡法,陈总说一般的家庭多使用泡壶发和杯泡法。泡壶法适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,这样出来的茶毫香醇厚。杯泡法则适合一人独饮,用200ml透明玻璃杯,取90度开水,先洗茶温润闻香,再用100度以上的开水直接冲泡,口感将会根据每个人泡制的时间长短有所差异。
不过,茶香虽好,陈总还是提醒饮者不要饮用过浓的茶叶水,一般来说,150毫升的水用5克茶叶就够了。对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用,胃“寒”的人,则要在饭后饮用。
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