乌龙茶起源武夷山的原由及传播
已故的武夷岩茶泰斗姚月明及当地茶农认为；武夷山处于丘陵地带，山高峰险，漳壑横纵，三十六峰、九十九岩耸立横亘，茶山分布点缀其中，山路曲折陡峭，行走艰难，且离茶厂较远。采茶时要翻山越岭，茶青在茶篮和挑篮中，暴于日光之下，便产生了“倒青”（即萎凋）现象；人行走时，茶青在茶篓和挑篮中摇动，便产生“摇青”现象。这样青叶脱掉部分水份，有的还出现红边，这种茶青是无法做成绿茶的，但炒揉焙后却兼有绿红之色，比之绿茶香更浓长，味更醇厚，受到饮都欢迎。由此武夷山人便有意识的进行倒青、晾青、做青、炒、揉、焙等工序，乌龙茶制作工艺便慢慢地完善起来，到王草堂1717年所记时已臻完备。“武夷岩茶创制技术独一无二，为全世界最先进的技术，无与伦比，值得中国劳动人民雄视世界”（陈椽主编《中国名茶研究选集》）
武夷岩茶即半发酵的乌龙茶工艺形成后，所制出的茶叶兼有清香、甘醇，因而得到世人的认同和好评。清才子袁枚、江苏总督梁章钜都品而赞之。与此同时，在漳泉、潮汕更是兴盛品饮之风。特别是“一日不可无茶”的乾隆皇帝弘历在其《冬夜烹茶》诗中写到“就中武夷品最佳，气味清和兼骨骾”之句。这位善品茗的皇帝品出了武夷岩茶的“岩骨”，并赋于诗，令人敬佩。清《龙溪县志》载：当时告老还乡的太子太保蔡新把“食武夷、看金鱼”的作为高雅享受，一些文人雅士“近则远购武夷，以五月至，至则斗茶，必以大彬之罐，必以若深之杯，必以大壮之炉。扇必以琯溪之蒲，盛必以长竹之筐……”有的还“薪必以橄榄之核”，几乎到了玄乎其玄之地步。这样的侈奢之风作为一种时尚。此等风尚很快传到广州、潮汕、香港及东南亚各国。据“台湾太史公”横载，与大陆一水之隔的台湾同胞，对武夷岩茶极为推崇，不但于清嘉庆年间就由柯朝带去武夷茶种栽种而传播繁衍，并制作成乌龙之品；而且还极为赏识武夷正品，文曰：“台人品茶，与中土异，而与漳、泉、潮相同，盖三州人，嗜好相似。茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，三者为品茶之要，非此不足自豪，且不足以待客”。时武夷岩茶的销售主要在闽南、广东，随后则销往东南各国，饮者多为华侨，故其又“侨销茶”之雅名。同时也有销往欧美。
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