一烫一捂辨苏州本地红茶
中国江苏网4月18日讯（记者 范易）如今，洞庭碧螺春慢慢步入尾声，地产红茶逐渐多了起来。不过，一些外地红茶冒充本地红茶在市场上销售，给消费者造成了困扰。如何辨别这些“李鬼”茶？昨天，东山一茶厂举行红茶鉴别会，从色、香、味来判断是否为地产红茶。昨天，东山御封茶厂内处处飘着红茶香，炒茶师傅们一边忙着给茶叶烘干，一边则在边上摊晾青叶，这些青叶都是发酵红茶的原料。一旁，茶厂负责人严介龙正在讲述地产红茶和外地红茶的区别。只见桌子上摆放着5盘红茶，其中4盘均为本地红茶，茶叶等级分别为一级到四级，另一碟是外地的杂茶，有来自福建等地的红茶掺在一起。
“这盘外地红茶已经算是品质好的了，在市场上卖300元一斤”，严介龙说，所以看上去颜色杂而且泛黄，而本地红茶颜色纯正；用开水冲泡，本地红茶汤色明亮，呈琥珀透明状，这个外地红茶茶汤颜色暗淡，表面还有漂浮物。喝上一口，本地红茶上口香、收口味甜，而外地红茶没有香甜的味道，还有点涩。
据悉，为拉长碧螺春茶产业链的周期，近年来越来越多的茶厂、合作社投入做红茶，像东山御封茶厂、吴侬碧螺春茶叶合作社等在碧螺春上市初期就同步推出红茶。据东山碧螺春茶叶协会负责人介绍，茶厂制作红茶可以延长青叶的收购期，还能为茶农增收。
本地红茶这样鉴别
“如果要进一步鉴别，有个简单的方法，就是用高温把茶叶‘烫’一下，茶香就会溢出来，这时候闻一闻，就能感受到两者的区别了。”只见严介龙拿出两个茶杯，分别倒入开水烫一下，让茶杯升温并把开水倒掉，接着把两种茶叶分别放入茶杯中，盖上盖子摇晃几下捂一捂，然后掀开盖子，只见两杯茶叶分别散发着不同的气味：本地红茶香气足，有一股特别的果香味，而这种外地红茶有股明显的焦味。“这股香味是茶叶的古香。外地茶因为用高火烘烤的缘故，有些茶叶都烤焦了，所以闻起来会有焦味”，严介龙说。
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