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近日，记者走访南安茶市发现，不少茶企已纷纷推出今春绿茶。不过，在这铁观音的天下，南安大部分茶客依然最迷恋铁观音的香气袭人。马上要进入4月了，茶友们又有口福了，一年一度的“满瓯泛泛烹春茶”的时刻即将来临。据了解，3月下旬开始，铁观音春茶已开始发芽，而上周的雨水恰巧给“如饥似渴”的茶树带来颇多好处，4月底，部分茶场将开始采摘铁观音春茶。 本报记者王小清文/图皇旗尖有机茶庄园。
铁观音春茶将于4月底开采上市
铁观音春茶3月下旬开始发芽
眼见今春绿茶新品陆续上市，不少铁观音茶客开始嘴馋了。春茶贵如金，在众所期盼下，南安各茶场的铁观音茶树均已开始发芽了。
“一般而言，茶树会在采摘前40天开始发芽。”悠然茶业有限公司总经理胡艺明告诉记者，3月中下旬开始，悠然茶业位于东田镇西坑村的茶园里，茶树已陆续萌芽。不过，胡艺明说，3月下旬的雨水对于铁观音发芽很有好处，但从上周的降雨量来看，雨水不多时间也短，这雨量对于茶树的生长尚且不够。而令胡艺明担心的是，目前的天气预报显示4月初的雨水并不多。
无独有偶，眉山东人茶场老板叶镇藩也有和胡艺明一样的担忧，雨水少对春茶的生长会造成一定影响。“茶树发芽后，如果雨水少，不利于茶树的生长，而且给了虫害可乘之机。”叶镇藩说，茶树发芽后，除虫工作也就开始了，希望在茶树的生长期有更多的雨水。若降水天气少，他会采用抽水浇灌的方式来帮助茶树发芽生长。
不过，蓬华镇的虎井堂茶叶专业合作社负责人苏剑锋却没有那么焦虑。他认为，前段时间的降雨量虽然偏少，但是对春茶的生长影响不大。“秋茶的生长期天气更加干燥，降水天气同样少，但是茶叶生长依然很好。”苏剑锋很乐观。
对此，业内人士表示，所谓“春水秋香”，正是因为天气、青叶等多方面的原因，春茶茶水的滋味一般比较浓厚，春茶对雨水的需求量明显较高，所以对茶水要求较高的茶友自然会选择春茶。
南安茶场将在4月底开采
一直以来，食品安全是全社会关注度最高的话题之一，“舌尖上的安全”成为所有消费者的底线诉求，铁观音的病虫害问题自然不可避免地成为茶友们的关注焦点。对此，叶镇藩表示，为了让消费者喝上绿色健康的春茶，他特地向一些有经验的农保站请教，现在采用的都是低毒的农药。
“我们现在主要采用物理方法或低毒农药除虫。”苏剑锋说，他的龙泉茶场去年经过有机茶园认证，在除虫害方面管理更加严格。比如使用诱虫黄板来捕捉漏网飞虫，或者施放农家肥，这些都有利于茶树的健康生长。
那么何时才能喝上今年的头茶呢？胡艺明表示，今年茶场的春茶采摘开始于4月28日，春茶采摘后经过多道制作工序，一两天后即可喝上春茶。
“春茶一般都在五一前后采摘，到时候我们会根据茶树的生长情况和天气情况来采摘。”苏剑锋说，他的茶场也是定在五一前后两三天开采。“如果担心采摘时遇到雨水天气，提前将还未生长好的嫩芽采摘下来，将有损春茶的味道。”苏剑锋补充道。
3月下旬，皇旗尖有机茶庄园的茶叶也开始萌芽了。据皇旗尖有机茶庄园总经理黄宝贵介绍，有机茶不能喷洒化学农药，只能依靠物理和生物方法来防治病虫害；也不能使用化学肥料，只能使用有机肥和眉山乡当地奶羊厂提供的发酵羊肥。“今年皇旗尖春茶开采的时间与去年相近，在4月25日后开采。不过今年皇旗尖培育的新品种金观音将提前采摘。”黄宝贵说。
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