春天到 带上你家的“小盆友”炒一锅亲子雨花茶吧
“又是一个奢侈的下午，龙井新茶，喝得整个人都醉晕了……”“2015的第一杯乌牛早龙井茶，带着春的气息来到茶馆……”这几日，记者的朋友圈中不断有茶友争晒新茶。在有关于绿茶的品鉴传统中，江浙一带茶客们最为看重龙井、碧螺春、雨花茶等“头泡”—一来是凭着“物以稀为贵”的难得，二来是因为“春茶中的茶多酚、氨基酸、叶绿素等营养物质最为丰富”。对于资深的品茗客来说，如能在每年的新春伊始喝上一杯开春第一泡新茶，便是人生最乐的享受。但说到底，茶乃国饮，欣赏并见证“一片树叶到成品茶叶的传奇经历”是每个人都可以享有的权利。所以在这个适合踏春的季节，我们联合中山陵茶厂一同邀您携家带口，于3月29日，来场温暖又不失浪漫的亲子采茶游：从上山采摘鲜叶嫩芽，到下山炒制茶叶，再到禅意般的品茗，都由您自己亲力亲为。噢，对了，我们还在现场安排有专业的茶艺师为您演绎功夫茶道！
20号前的新茶可能是“乌牛早”
尽管茶友们争相晒新茶，但严格地说来，眼下茶友们所晒的新茶多为“乌牛早”类的早茶。这类新茶因品种发芽抽梢早，经常能够抢在诸如龙井、碧螺春、毛峰等知名绿茶种类的核心产区开采之前上市。因此，有些商家会用这类早茶的茶树叶，按照龙井、碧螺春等茶种的制作工艺，制出一年中“最早”的“龙井”“碧螺春”等新茶。
“还有的商家会用四川等区域的新芽新叶，做成‘龙井’‘雨花茶’。”资深茶人老崔提醒，“但这些都不是正宗的龙井春茶或雨花茶春茶。”据了解，讲究春茶、新茶，是江浙绿茶文化中的传统，因为绿茶又称“不发酵茶”，相比于其他诸如红茶、黑茶等茶种，绿茶中较多地保留了茶鲜叶中的天然物质，如茶多酚、儿茶素、咖啡碱、叶绿素等，这些元素在防衰老、消炎、杀菌等方面通常都有着特殊的效果。
也正是因为这些天然物质成分，绿茶特别讲究“当年的新茶”。经过前半年的茶树和土壤修养，每一年的新茶中所含营养元素最为丰富。同时，春茶的孕育和生长周期正逢秋冬及初春较为寒冷的季节，病虫害也较少，“很多商家瞅准了春茶新茶绿色、健康、无化学农药残留等特点，争相推出头拨新茶。”老崔说。
字泰号茶仓的戚总表示，一般说来，知名茶种核心产区的新茶要等到每年的3月15日左右才能知晓当年的“头锅茶”开采情况，“今年由于近期的持续低温，龙井、碧螺春、溧阳白茶、雨花茶等新茶，估计要等到20号左右才能开采！”
亲手炒一锅新春“雨花”
正所谓“橘生淮北则为枳”，用早茶品种或四川等产地的鲜叶虽也能炒制出一锅龙井或雨花茶，但毕竟鲜叶不是核心产区所处，炒制的工艺也未必得始创者真传，所以追求真正春茶的人，都对新茶的所出地格外讲究。
就如南京人所推崇的本土雨花茶一样，喝正宗的雨花春茶，那自然是要中山陵茶厂所出的雨花茶，最好还是用采自梅花山上梅茶间种的鲜叶炒制的雨花春茶。这个月末，3月29日，我们就带您一同奔赴梅花山，来场“亲子炒茶游”！现场还有专业的茶艺表演和品茗话茶互动噢！
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