真假难辨崂山绿茶香飘何处？
“我们也没有崂山茶证明商标，但是我们是王哥庄街道的，自家地里种、自家人炒的，就不能叫崂山茶了吗？”茶叶商户李娟
“年轻人不愿意种地，不愿意在太阳底下侍候茶园，老人年纪又大了干不了，好多茶园都快撂荒了。”
茶场经营者李泽勤
“崂山茶的牌子已经快毁了，李鬼强大，李逵死了。”
岛城茶企晓阳春董事长匡新
■链接为何崂山茶品质好？
南茶北移后，崂山茶是我国纬度最高的一种茶叶。由于崂山地区气候温暖湿润，光照较强，霜期也较南方长，再加上昼夜温差大，使得茶树生长发育慢，有充分时间积累养分。因而，与南方茶相比，含有更多的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成分。与南方茶相比，崂山茶的茶多酚比较多，口感也比较好，因而更适合炒制绿茶。目前，春茶基本以炒制绿茶为主，由于伏茶口感较差，秋茶价格不高，部分茶场也炒制红茶。
满大街卖的都是崂山绿茶，你可知道哪些是真，哪些是假？以前几千元一斤的崂山茶，已经悄然转身、难觅踪迹，为何中低端茶叶价格却上涨？在国家反腐力度不断加大、南方茶叶抢占市场的情况下，崂山茶又该如何擦亮品牌、涅槃重生？今年秋茶的采摘已经结束半个多月，岛城茶叶种植户、销售企业和行业协会等关于这些问题的探讨却正在进行。
真假之辩没有授权的就是假茶吗？
“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。”这是唐代高僧皎然咏茶的名句，也是国家高级茶艺师、李村“老马茶庄”的庄主马富强经常向客人们背诵的段子。
最近马富强“露脸”了。在十月份杭州举行的全国武林斗茶大会暨首届中华茶奥会上，凭借精湛的茶艺和对茶道的见解，经过多轮淘汰赛，为崂山绿茶赢得了“绿茶金奖名茶”荣誉称号。
马富强比赛用的茶叶是收购的鲜叶，找人炒制而成。不是说崂山绿茶需要授权，还要有“崂山茶证明商标”吗？听闻此言，老马立马红了脸说，茶叶的确都是来自崂山山脉的，但是没有证明商标。
“我们也没有崂山茶证明商标，但是我们是王哥庄街道的，自家地里种、自家人炒的，就不能叫崂山茶了吗？”11月9日下午5点多，在利客来茶叶批发市场内，崂福天香茗茶的李娟无奈地说，以前还有执法人员来检查，大家只能关门躲避。“我们家是崂山庙石社区的，这些茶你可以尝尝，行家都爱喝。”同样在该批发市场，崂陈茶业的陈淑芳表示，自家茶叶也是崂山茶，也没有“崂山茶证明商标”。
李村茶叶批发市场内，悦茗茶行注册有“小荷”的商标，也获得了茶协的授权，不过工作人员王春玉说，假货太多了，真货反而卖不动。南方茶批发十几块钱一斤，品相还比本地茶好，真正的崂山茶却经常被人误解成次品、冒牌货。
根据崂山茶协的公告，今年共授权44家符合条件、信誉度高、产品质量好的企业使用2014年度“崂山茶证明商标”。什么样的企业能使用崂山茶商标？当地农户自己产的茶叶，能不能算崂山茶呢？
崂山茶协秘书长张凤昌表示，崂山茶申请注册了地理标志，种植范围限定在崂山行政区域以内。农户自产自销的可以算是崂山茶，只是要算“不正规的崂山茶”，因为按照国家要求，要达到食品安全生产标准才行。经过崂山茶协许可的企业，一年要交纳一万元授权费，包括品牌推广费和商标使用费。不过，张凤昌表示，协会不会无原则发放崂山茶证明商标，会根据企业上报的亩数和产量，预估优质茶叶的产量，按照预算发放。
张凤昌说，崂山茶叶协会还有商标使用评估委员会，不定期对使用商标的茶企进行抽查监督，另外也会和工商部门一起，查处市场上卖假崂山茶的行为。
涨跌之痛高端“走基层”中端价微涨
“生意不好做，你看看哪里有人？”11月6日下午3点多，李村茶叶批发市场内，专门经营茶叶包装的李滨，看到有人从门前经过，赶紧起身出来打招呼。得知并不是来买包装的客户后，他有些失落，不过还是愿意找人聊聊。
李滨做茶叶包装代理已经16年了，两年前搬迁到新建的李村茶叶批发市场内。他说，李村是崂山茶传统的集散地，有兴邦茶城、东李茶城、利客来茶叶批发市场等4家大的茶叶批发市场。在国家持续反腐的情况下，高端茶叶包装向质朴回归，销量也明显下降。
以前的大棚春茶一斤能卖到3000多元，现在最好的也就是2000
元出头。好客来茶行青岛店的老板王振超表示，高端茶销量降了，价格也有所下降。批发市场的多家崂山春茶，售价多在400元到800元之间，秋茶、夏茶能便宜一些，其中150元至200元一斤的卖得最好。
以前茶主要是作为礼品，有的人过个节收十几盒茶叶都很正常，现在真正是又回归饮品了。不少茶叶店的老板说，往年茶叶批发就指望春节和中秋，而今年的中秋，明显感觉出了氛围的冷淡。
高端茶变相降价，中低端价格却上涨，原因是人工成本涨了。以前雇人采茶一小时八块钱，现在涨到了十块钱。一般人一小时也就能采集一斤鲜叶，5斤鲜叶才能炒一斤干茶，加上炒茶的费用，光人工费就有50多元，因此崂山绿茶的批发价也在80元一斤左右，比去年略有上涨。加上销量降低等因素，迫于生存压力，零售的茶叶基本都有每斤5元至10元的涨价。
远近之忧土地量有限又临人工荒
11月7日9点50分，崂山区王哥庄街道晓望社区，58岁的齐桂兰正在茶园里摘花。“不把茶树上的花摘掉，花就会分肥。”齐桂兰说，这一亩八分地，他们两口子打理得还算细心，除了春茶、秋茶，夏天的伏茶也都采了。
“年轻人不愿意种地，不愿意在太阳底下侍候茶园，老人年纪又大了干不了，好多茶园都快撂荒了。”该社区崂山绿香苑茶场的李泽勤说，往年这时候茶园里都是追肥的人，上豆粕、用黄豆喂，种出来的产量高，豌豆香味也浓。“现在你看看茶园里哪有几个人？”李泽勤举例说，以前茶场收鲜叶，一天收千儿八百斤都很正常，现在一天也就能收个两三百斤，都不够加工的。
“有个朋友想把崂山绿茶出口，大概要几吨的规模，可是我们这儿基本都是个人种植，一家一个口味，压根就达不到标准。”李泽勤认为，应该通过农业合作社的形式，或者通过土地流转的形式，实现规模效益和统一口味，逐步实现机械化采茶。
一面是外地茶大批量进入市场，一面是崂山茶的单产产量下降，这势必造成当地茶所占份额被进一步挤压。怎样增加茶叶的产量呢，业内人士认为，土地面积难以增加，而且呈逐渐萎缩的局面，只能通过做精来实现质量的提升。
崂山茶协秘书长张凤昌认为，就目前情况来看，一些山区的农户，仍然把茶园作为一种零花钱式的经济来源，短期内不会出现大量茶园抛荒的情况，至于未来如何，还难以确定。
雅俗之争增加附加值还是先打假？
“卖茶就是要卖文化。”老马茶庄的马富强说，自己对此有深刻的体会。他1999年在李村书院路开了个7平方米的茶店，由于一开始对于茶叶文化也没什么了解，只能靠送大桶水辅助维持生计。
“人家来卖茶，你至少要知道什么人、什么体质适合喝什么茶。”马富强举例说，年轻人肠胃健康适合喝绿茶；中老年人按照季节走，春天可喝黄茶、花茶，夏天喝龙凤茶，秋天喝茉莉花茶，冬天喝乌龙、普洱和红茶。随着对茶文化的日渐了解，前来喝茶、品茶、聊茶的人越来越多，他的生意也日渐好转。
“以前大家喝茶，也就是抓把茶叶放进玻璃杯里，可是现在出去看看，基本上企业的老板都会摆上一张茶座，配上紫砂壶之类的器具，这本身就是饮茶逐渐向文化过渡的体现。”福建武夷星茶叶有限公司青岛店负责人纪文尚表示，随着群众品尝人数的增多和层次不断提升，对茶叶回归质量本身，对茶叶文化的普及都有推动作用。
事实上，岛城的茶叶企业也在做文化。前不久，由市茶叶协会承办、晓阳春茶叶职业培训学校协办的青岛市首届茶艺大赛，就是对传统茶文化的一次弘扬。在王哥庄街道晓望社区，也有中国北方唯一的专业性茶文化博物馆。在吸引顾客观光的同时，对于推动当地茶叶的销售也起到了推动作用。
在滨海大道的一侧，紧邻世园会的地方，由万里江倾力打造的茶博园也已经开业。茶博园内含北方茶树抗寒品种繁育中心、北方茶树种植技术研究中心、茶叶质量安全研究中心、茶叶职业技术培训中心、茶文化展示中心、茶叶观光体验中心等6个功能区。旅游观光加工车间内，还有参观通道，游客可以看到茶加工的整个过程。
“崂山茶的牌子已经快毁了，李鬼强大，李逵死了。”晓阳春董事长匡新说，鉴于个别协会乱收钱、不监管，晓阳春已经退出该协会，也不再使用该协会颁发的证明商标。匡新认为，在发扬崂山茶文化之前，应该先进行打假。否则，一边有人提倡茶文化，市场上一边卖假茶，这种文化也是“李鬼”文化，本身意义不会太大。
而崂山茶协负责人也表示，搞茶艺表演、茶博物馆等，主要是几家企业在做，对于普通农户来说，重要的还是在提升产品质量。
网络之路低价没出路关键靠品牌
崂山茶是名牌，但是缺少大的品牌。正是认识到这一问题，崂山茶企也开始了各种探索。一方面，在政府部门的帮助下，从南方引进了适合生长的新树种，淘汰老的品种，另外在炒制方法上，也逐渐从单纯的炒制绿茶，改向炒红茶、乌龙茶、白茶等品种，并逐渐注重茶叶品牌的推广。崂茗茶业推出了自己的品牌“锦茗眉”、万里江也推出了“野山枣茶”等新品。
要不要网上销售，是岛城茶叶企业和批发业户们面临的又一难题。不少茶叶市场上的业户都认为，购买者都会到店里亲眼看看，甚至品尝一下再买，不过更多的先知先觉企业已经开始了网售之路。崂茗茶业的赵振央介绍说，为了比拼网络价格，他们先是用小包装把价格降下来，针对部分客户对于质量不放心的特点，又推出了品尝包的做法，目前网络的销售已经占据了该公司总量的四分之一。
晓阳春无疑走得更远一些。“双十一”期间，该公司十余人的网络团队移师北京，与图书销售“大鳄”英特华合作，尝试通过图书与茶叶销售的方式打响晓阳春在全国的品牌，此后位于北京的网络销售中心完成装修之后，将全面拥抱网络。
目前全国15%的茶叶是由品牌茶企来销售，85%的是由散户销售。匡新认为，在茶叶从礼品回归的当下，首先企业会有阵痛，但阵痛过后是规范，预计明年、后年将是市场洗牌的调整期。行业最终会回到对知名茶叶品牌的认可上来，匡新认为，茶叶品牌之间会有并购，而且会抢占越来越多的市场份额，从目前来看，还没有哪个行业，有85%的蛋糕待抢，因此从长远看品牌茶企还比较乐观。
文/图记者姜振海 实习生丁慧
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