铁观音之乡安溪 一叶丰茂百业兴
10月9日——12日中国地市报研究会组织国内40余家媒体近百名社长总编、记者编辑赴有“中国茶都”之称的福建省安溪县采风。在活动中，本报记者作为与会人员，参加了第五届中国茶都安溪国际茶叶博览会，参观了八马、安溪铁观音集团现代化生产线，感受了国心茶叶庄生态茶园建设“看得见的健康”，在古厝茶家、安溪茶校体验了晒青、晾青、炒青、揉捻等铁观音传统制作工艺。几天的活动中，记者通过对茶山、茶园、茶场、茶企业的现场采访，与茶农、茶商、茶乡人的面对面深入交流，切实感受到了安溪茶文化及茶产业的巨大魅力。正如安溪人所说的，上天给了安溪一片神奇的树叶，安溪人将这一片神奇的树叶做成大业，生成了百业。现在，安溪大茶叶格局正在形成，由茶叶带动的文化、旅游项目也是风生水起。他们走过的特色发展之路值得我们借鉴学习。
■安溪基本县情
安溪土地面积3057.28平方公里，人口115万人，辖24个乡镇、466个村（居），是福建特点比较鲜明的县份：
一是近海山区。与“四市六县”（泉州的永春、南安，厦门的同安，漳州的长泰、华安，龙岩的漳平）接壤，海西高速路网中的福广、莆永、厦沙以及泉三高速安溪连接线四条高速从境内穿过，总里程148.5公里，设有11个落地互通，其中，金安高速、莆永高速安溪段已竣工通车，距厦门、泉州均只需50分钟以内的路程，已全面融入泉州、厦门“一小时经济圈”。
二是千年古县。置县于五代后周显德二年（公元955年），素有“龙凤名区”之美誉，清代名相李光地、《口技》作者林嗣环，全国政协原副主席庄希泉、罗豪才，全国侨联原主席庄炎林、现主席林军，《延安颂》作者莫耶等都是安溪人的杰出代表。
三是名茶之乡。中国乌龙茶（名茶）之乡，名茶铁观音的发源地，全国最大的产茶县。现有茶园总面积60万亩，年产茶叶6.8万吨，涉茶行业总产值115亿元。
四是著名侨乡。旅外侨、台港澳同胞400多万人，其中台湾安溪籍乡亲248万人，占台湾地区总人口的11.7%。台湾的王永庆、许胜发、林挺生，新加坡的唐裕，马来西亚的林梧桐，印尼的李尚大、李陆大等，祖籍都在安溪。
五是宜居之城。地处晋江源头，境内山青水秀，生态良好，森林覆盖率近70%，有30多万亩原始森林、次生林，4000多种野生动植物，温泉资源丰富，每天出水量5000多立方米，是国家级生态县、国家级园林县城、全国魅力新农村十佳县、全国首批民生改善典范县、全国最具投资潜力百强县、中国最美丽县。
安溪是“中国乌龙茶（名茶）之乡”，茶业是安溪最大的特色产业，历届县委、县政府始终把它作为“一号工程”来精心呵护，提出“跳出茶叶做大茶产业、跳出安溪铁观音做大中国茶都”的思路，去年涉茶行业总产值115亿元，连续五年位居全国产茶重点县第一位，茶叶传统市场和电商市场占有率均居全国第一。
资源优势
安溪铁观音知名度很高，已成为福建乃至中国茶的一张名片。在我国六大茶类和众多茗品中，铁观音以芬芳扑鼻，茶汤醇爽甘鲜，回甘带蜜味的独特品质为许多人所喜爱。不可否认，能产出这样的好茶，首先得益于安溪独特的地理位置。安溪地处福建东南部，位于泉州、厦门、漳州的中间接合部。居山而近海，是福建中部和南部的重要交通走廊。安溪多山，峰峦绵延，茶林相间，水汽氤氲，温度适宜。加之特有的酸性红土壤，正适合铁观音茶树生长，所谓“高山云雾出好茶”，安溪可谓占尽天时地利。在安溪很多乡镇的森林中发现许多野生古茶树，有的树龄已有1000～1200年，可见自然环境之优。
除了优越的地理环境，安溪的茶业生产还有着非常悠久的历史延续，形成了独特的制作工艺。
现在，安溪民间，关于铁观音的起源，流传着两个传说：一种说法是在清雍正三年（1725年）前后，观音托梦给安溪西坪茶农魏荫发现了铁观音，以观音托梦取名铁观音；另一种说法是雍正乾隆年间，安溪西坪仕人王士让，在他书轩旁边的岩石间发现了铁观音，乾隆皇帝称其色如铁，其形美如观音而赐名。这种传说表明着铁观音在安溪深厚的民间基础。有文献可查的是，在近300年的明清时期，安溪茶业的发展取得了重大突破，创造了茶树无性繁殖方法，创制了铁观音茶制作工艺。通过晒青、摇青、晾青、炒青、揉捻、烘培，形成了铁观音特有的茶形和浓郁的芳香。
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