每天喝4杯绿茶，可降低患癌风险
道然安化黑茶体验中心茶艺师程先生介绍，在防癌食物名单中，绿茶一直名列前茅，而英国《每日邮报》近日刊登新加坡的一项研究又为它增加了一道光环—绿茶中的有益物质可提炼成抗癌药，打击肿瘤效果更好，且副作用小。程先生介绍，根据报道，这项来自新加坡生物工程和纳米技术研究所的研究发现，绿茶中富含的茶多酚与抗癌药赫赛汀结合，可以变成一种稳定而有效的复合药物直击肿瘤部位。与不含茶多酚的赫赛汀相比，该药物控制肿瘤生长的效果更好，还能延长药物在血液中的半衰期，使药力更持久。更值得一提的是，很多传统抗癌药物毒副作用大，而这种复合药物的副作用相对更小一些。
喝绿茶有助防癌早已得到证实。爱喝茶的日本人曾花9年时间调查，发现每天喝4杯绿茶能将癌症风险降低40%；欧美多国研究证实，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性；复旦大学遗传工程国家重点实验室与美国约翰·霍普金斯大学医学院共同研究发现，绿茶对抗癌药物中的毒副作用有明显解毒效果，癌症病人在服用抗癌药柔红霉素的同时多喝绿茶，能大大提高其疗效。
程先生介绍，除了防癌抗癌，绿茶还有很多保健功效，诸如保护视力、预防痴呆、强健心脏和延缓衰老等，可谓“超级饮品”。绿茶可保护视力，2010年美国一项研究发现，绿茶中的多种复合物对眼部组织，尤其是与角膜相关的组织有保护作用。绿茶还可预防痴呆，70岁以上的老年人平均每天喝4杯绿茶，出现抑郁症症状的几率减少44%。
不过，如果喝茶方法不对，效果将打折。程先生介绍，绿茶之所以有如此高的保健功效，得益于它的独特成分。绿茶中含450多种有机化合物、15种以上无机矿物质，大部分都具有保健防病的功效，其“主力军”是茶多酚、叶绿素、茶氨酸、氨基酸、维生素等物质，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。由于绿茶是一种未发酵的茶，保留了更多的天然成分，上述营养物质也是所有茶类中含量最丰富的。不过，尽管绿茶好处很多，若不讲究泡茶和储存方法，保健效果也会大打折扣。
程先生介绍，绿茶要现泡现喝，冲泡水温以85℃为宜，水初沸即可，冲泡时间以2到3分钟为好，且茶与水的比例以1：50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶。如果冲泡温度过高、时间过久，或者反复冲泡，多酚类物质就会被破坏。在茶具方面，可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯，最好不要盖盖子，否则容易将茶叶焖黄。绿茶应密封储存，最佳储存温度为0℃至5℃，其怕湿、怕阳光而且容易吸附异味，保存时要把茶叶装进茶罐里封上口，再用塑料袋套好放进冰箱冷藏，袋口一定封牢，否则会回潮或者串味，有损茶叶的品质。（记者黄敏）
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