海堤红:价格亲民的高端红茶
厦茶副总经理陈志雄“海堤红”再次成为中秋茶市热点。
刚刚过去的中秋档,又是一年各大茶类酣战之时。其中,厦门茶叶进出口有限公司(以下简称厦茶)的“海堤红”再收满意战果。在茶类整体销售受大环境影响不甚喜人的情况下,“海堤红”销售额同比去年又有10%左右的提升。
更特别的是,这个9月正逢“海堤红”五周年。这款面市仅五年的新茶,却早已叱咤市场:2009年10月,试销一月就成为当月新品冠军,第二年蝶变为海堤单品冠军,截至2012年度,三年单品销售额突破亿元大关,而近两年依然保持着两位数的强劲增长。因此,海堤红不仅被厦茶人爱称为“厦门女儿”,更被评价为“创造历史、引领传奇”的标志性产品。
昨日,记者走进“海堤红”的研发地——厦门茶厂,拜访了创制海堤红的核心人物之一、国家级评茶师、厦茶副总经理陈志雄,在他的大师工作室里,谈起海堤红的传奇始末。
文/本报记者 陈思宇
实习生 叶萍婷
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“身价”上亿三年铸就
亲民“海堤红”受市场热捧
“海堤红已经名声在外。中秋前后,北方很多客人慕名赶到厦门来买,或是通过朋友代购。”陈志雄告诉记者,游人来厦往往也将其列入购物单,作为厦门特色产品带回家乡。有的客人因为海堤红富有厦门韵味的包装和上佳的口感,甚至认为她是厦门的老产品。到了门店才知道,这款有着极富历史感的外形,花香、果香、蜜香、薯香充分的红茶,其实是年仅五岁的“厦门女儿”,但一研发出世,就不同凡响。
作为继承厦门百年茶港精髓的企业,厦茶长期专注于茶发展。因为长期的经验积累和对市场的把握,2009年,通过数月研究,结合厦茶几十年的制茶经验,研制出海堤红,把握红茶风潮先机,热销至今。
2009年9月,“海堤红”诞生,当年10月试销就成当月新品冠军,2010年成为全年的海堤单品冠军,截至2012年销售额达亿元。发布以来,几乎每年都有20%以上的增长,成为海堤100多个单品里长盛不衰的一号明星。而且几年来获奖无数的海堤红,已被中粮集团定位为超级单品。
据了解,长城葡萄酒、福临门油都是中粮的超级单品,而中茶系统里只定了两个,其中一个就是海堤红。“每月的规划、营销、品牌宣传等等项目都要上报,每个季度还要开会总结。”陈志雄告诉记者,如此受上级关注和市场欢迎的产品,价格一直保持亲民路线,500克定价通常在千元左右。
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五大洲红茶精华齐聚
滋味上佳三年不陈
取得消费者认可需要靠品质。记者发现,海堤红的热销,其各方面品质带来的性价比占成为扩大市场占有率的利器。
在大师工作室旁的研发部,陈志雄将100克海堤红1号在样茶盘上摊开。记者看到,干茶金条黑条相间,香气清新。他告诉记者,一斤海堤红的芽头超过5万枚。最讲究的是,小小一盘茶样里就拼配了来自全球的20几个优质红茶品种。
这里不仅有红茶发源地武夷山桐木关的原料,还有政和、坦洋、白琳三大“闽红工夫”红茶的原料,同时还添加了安徽、贵州、云南的红茶,而印度大吉岭、尼泊尔、斯里兰卡等地的红茶也调制其中。
对于拼配,陈志雄介绍到,闽红三大工夫中政和周边的红茶耐泡,但香气略欠鲜爽;福安周边的红茶有鲜爽的毫香,但不耐泡;贵州的红茶香气较好,但甜度不够;同样海外原料也各有特点,所以拼配结合了原料滋味所长。
果然,在评茶台上,沸水冲下,令人愉悦的花果香、蜜香以及鲜爽的毫香,清甜的薯香就一齐涌出。
有了良好品质,还需稳定的保存。陈志雄泡了三年前的海堤红做对比,相较之下,口味稳定甘醇,没有过旧、过陈之感,特别是汤色,未出现一些茶因三年氧化而有的浓重,反而依然清亮。陈志雄表示,这是因加工中对水量等指标的控制以及特制的充氮包装带来的成果。
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五万字海堤红标准正制定
未来或发展成全球单品
采访时,陈志雄还向记者展示了一份“海堤红”的单品标准文稿。这份近五万字的稿件,结合了厦茶六十年的沉淀和海堤红创制以来的经验。从中,厦茶对海堤红的发展规划可见一斑。
他告诉记者,海堤红的生产历来有严格的标准。
原料上,一定要一斤5万个芽头以上手工采摘的原料,才能制作海堤红。成品含单芽的达到90%以上,比同品类的标准更高一个台阶,才能叫做海堤红。为此,每批茶他都安排职工手工抽查清点芽头数。拼配中,各合作基地一定海拔范围内的原料选择多少,斯里兰卡红茶拼多少、尼泊尔红茶拼多少都形成明确的标准。
加工上,发酵程度的控制,烘焙的把握,消除大肠杆菌、有害细菌等微生物都有指标。比如让水分低于5%,优于7.5%~8%的国标,才能最大限度消除微生物的生长空间。
售后上,包装设计不断提升。比如加贴二维码,消费者扫描后就可以了解种植、采摘、加工、检验、包装、市场等等信息。
这一系列产品与人的成功经验,都将固定在总共10章的文稿中。
“产品标准有国标、企标。这份标准将会是‘海堤红’的单品标准”,陈志雄认为,产品的标准化,是未来“海堤红”取得更大发展的基础。他说,过去,厦茶通过严格品控和全球原料筛选,生产出平民价格的高端红茶。未来,还将努力让更多人认识这位“厦门女儿”,将“海堤红”打造成全球性的超级单品。
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