安吉白茶，真糊涂了
西湖龙井资讯平台9月18日讯：不知不觉，我与白茶结缘已13年整。1999年，还在安吉县事业单位上班的我，在溪龙乡承包了50亩茶地，当起了兼职种茶人。那时，很多朋友“骂”我不安分，放着“铁饭碗”不好好端。我就反问他们，知道什么是幸福吗？白茶产出的第一年，我的50亩茶地收获了20多斤干茶，其中有两斤茶叶，卖出了每斤1200元的高价。这是我人生中最幸福的时刻。对我来说，收获的不是钞票，而是自己的理想。如今，白茶声名在外，而我的茶企也蒸蒸日上。我，十三年如一日，忙碌并快乐着。
然而，最近我总是感到困惑。白茶的采摘期本身就很短。连续三年，因天气因素，白茶的采摘期从一个月缩减为20天，甚至十多天。茶叶疯狂生长，小叶茶的采摘量就越来越少。而现在，在名优茶销售上，客商只管茶型和茶芽大小，很少在意泡出来的味道。这让白茶在小叶茶产量上无法与西湖龙井等名优茶抗衡。
不久前，我接到一个朋友的电话，要我卖给他几斤茶。我告诉他，家中有款很好的白茶，价格合理，茶形特漂亮。他就问我一句：“茶芽小吗？”我告诉他，茶叶是4月7号左右的，茶芽比较大，但很匀整，白化度也好，可他给我的答复是：这茶不行，茶芽大了不值钱。我解释了好长时间，还是没有结果。
安吉白茶是以白化明显、氨基酸含量高、芽叶如兰似蕙最佳，可市场都以大小论英雄。还有一次，今年我做了一款茶，送样评比每每获奖，不久前送给一位茶痴级茶友少许，可他说你就拿这破茶糊弄我！我当时就感觉真冤，自己不舍得喝的茶，还说我糊弄他。只是因为那茶外形感觉一般，但香气很浓，茶汤无色，滋味鲜甜。这茶啊，真是说不清，道不明。
这些年，考虑到白茶的特色，企业在加工白茶的过程中，也更注重茶叶的香气和口感。真正懂茶的人应该知道，芽头的大小，仅是一个时间段的象征，好喝的茶叶，未必是芽头最小的茶叶，好看的茶叶，也未必就是最好喝的茶叶。
白茶是上天对我们的馈赠。因为她，安吉多少农民致富发家；因为她，浙江名优茶中又多了一朵奇葩。我觉得，自然界赋予她的种种，我们应该去感谢，而不是去挑剔。
对茶企来说，我们不能控制芽头的大小，但我们必须保证茶叶的干燥、匀整、颜色、净度等等。把最健康、最美味的茶叶呈现给社会，既是企业的责任，也是对白茶的感恩。
当然，我也希望，会有更多的人，理解白茶的孤苦，和我的郁闷。
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