乌龙茶审评拼配与烘焙大赛火爆上演 好中选优
据介绍，参与比赛的茶人由安溪乡镇茶企、茶叶学校推荐。比赛分两个项目：审评拼配和烘焙。审评拼配比赛由审评比赛与拼配比赛合并计分，审评分值占总分（100分）的30%，拼配分值占70％。在审评比赛中，要求各参赛选手对组委会提供的多个茶样进行品评，依次判定12个乌龙茶毛茶样（含混合样）的品种名（如：铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、佛手、混合样等）、季别、收购价，最后在规定时间内向评委会提交评判结果，由评委会进行评分，按各参赛选手得分高低排定名次。审评竞赛每位选手的时间为60分钟。审评竞赛名列前20名的参赛选手进入拼配竞赛。
拼配竞赛则是竞赛组委会提供18—22个乌龙茶净茶样（茶样不同，单价不同）分别编号并逐一标明单价，先由评委会按最佳拼配方案（高质量、低成本）拼配出观音、色种各2个拼配标准样，经成本核算，明码标价。拼配比赛用抽签方式决定每位参赛选手应对照标准样拼配观音和色种样各一个。比赛时每人一个工作台，单独操作，以拼配标准样为基准，对组委会提供的多个毛茶样进行自由拼配，要求在6小时内拼配出与标准样相吻合（即质量、成本相当）的观音和色种样各一个，并向评委会提交具体的拼配方案，评委会对照原先设立的拼配标准样进行评判，以高于或相当于标准样的质量且低于或相当于标准样的成本为最佳，同等质量比成本，相同成本比质量。
烘焙比赛中，组委会统一向参赛选手提供乌龙茶毛净茶原料，各参赛选手通过抽签的方式选定烘焙机械（同一型号、同一功率），在规定时间内（8小时）独立操作进行烘焙。烘焙完成交样后，由评委组进行质量审评，按质量高低评分。
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