安吉白茶做红茶 首锅“高家堂”红茶炒制成功
西湖龙井资讯平台6月9日讯：昨天，安吉县山川乡高家堂村飘出缕缕红茶香，第一锅批量生产的红茶炒制成功，原料是安吉白茶，用的技术来自宝岛台湾，两者“血肉相融”后，便成为高家堂红茶。且看且品。第一泡，玫瑰红，至第三泡时，转为琥珀色，及至六、七泡时，色泽依然鲜润灵动。初进口，先闻香，醇而清新，再三品，甘且甜，自舌尖始，满口芬芳，自然且温暖的气息充满全身。“这是第一锅，味道还有欠缺，以后会更好。”来自台湾的技师黄冠霖先生欣喜地说。
安吉白茶制成红茶，缘起何处？这还得追溯到2012年11月，台湾南投县中明村和山川乡高家堂村结对共建，中明村组织嘉宾团前来认亲，在参观过程中，就对高家堂村山上的白茶表现出了浓厚的兴趣；第二年4月，高家堂村也组织人员赴中明村认亲，对当地的日月潭红茶赞不绝口；双方在交流中，相同的想法如电光石火般频频出现：用安吉白茶做红茶，可解决当地红茶不够卖的难题，又拓展安吉白茶产业链，填补夏秋季茶没有利用的空白。
心动必得行动。去年5月，中明村即派遣黄进跃、李文鼎两位老茶艺专家来到高家堂村，以台湾日月潭红茶的炒制工艺，用夏秋季的安吉白茶青叶试制红茶，一举成功。随后，两位老茶艺专家就把红茶带回台湾的大学和茶叶试验所进行检测，结果发现其中几项指标更优于日月潭红茶，双方合作协议便正式签下。
可是，手工炒制红茶毕竟量少，传统手工茶师同样稀少，采用这一方法制红茶，无法满足市场需求。“那就量身定做茶机！”双方一拍即合，确定由高家堂村景区负责人董杰出资近300万元筹备所有事项。今年5月末，一整套制作红茶的设备跋山涉水从台湾抵达高家堂村，“包括萎凋槽、揉捻机、解块机、干燥机等，这样的设备在大陆只有高家堂有！”对此，黄进跃颇为“骄傲。”经过几次试机，昨天，第一锅由安吉白茶制成的高家堂红茶机制成功。
“白茶的品质很重要”，说起此次制作成功的关键，来自台湾的资深茶艺专家曾先生娓娓说道，“要选择‘独门独户’的茶山，避免被别的茶山污染；要选择向阳的茶山，日照时间越长茶的品质越好；不用带露水的茶叶，一定要经过阳光照射，免除杂质……以后，高家堂红茶不仅要销往台湾，还要走向法国、英国……” 就在曾先生沉浸在高家堂村红茶香飘四方的遐想时，董杰告诉笔者，今年预计炒制3万斤干茶，接下去要寻找更多符合要求的安吉白茶原材料基地，让更多茶农增加收益。
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