龙井茶的叩桌行礼文化
浙江龙牌茶叶股份有限公司董事长 王志强
在杭州，人们在饮茶时，主人向客人奉茶、续水时，客人往往会端坐桌前，用右手中指和食指，缓慢而有节奏地曲指叩打桌面，以示行礼。龙牌西湖龙井茶叶有限公司负责人王志强介绍说，在杭州，人们将这一动作俗称为“叩桌行礼”，或叫“屈膝下跪”。它是客人“下跪叩首”，在向主人示谢的意思。
王志强说，这一动作的由来，还有一则动人的故事。相传，有一次，乾隆为私察民情，乔装打扮成一个伙计模样来到龙井茶区暗访。一天，正遇雨而避让路边小店歇息。店小二因忙于杂事又不识这位“客官”身份，便冲上一壶茶，提与乾隆，要他分茶给随从饮用。而此时，乾隆又不好暴露身份，便起身为随从斟茶。此举可吓坏了随从，皇帝给奴才奉茶，那还了得！情急之下，奴才便以双指弯曲，以示“双腿下跪”；不断叩桌，表示“连连叩头”。
以后，此举传到民间，从此以后，龙井茶区民间饮茶者，便开始用双指叩桌，表示对主人亲自为大家泡茶的一种恭敬之意，一直沿用至今。
如今，这一寓意动作，不但应用范围扩大，而且有了新的发展。如有的茶客，用一个食指叩桌，表示我向你叩倘用除大拇指以外的其余四指弯曲，连连叩桌，寓意我代表大家或全家向你叩首。这种情况，多在主人向你敬茶时运用，在龙井茶区更是习以为常。
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