书剑普洱江湖特制茶人茶之——章家三队
书剑普洱江湖特制茶人茶之——章家三队(岩胆亲制)茶,是人,处在草木之间。茶,是人类面对自然的态度,也是面对内心的态度。这个世界上,有一种人,因茶而生,以茶为伴。他们,叫做茶人。
书剑普洱江湖特制茶人茶之——章家三队(岩胆亲制)
种茶人,采茶人,制茶人,饮茶人,他们的命运因为一杯茶连接在一起。真正的茶人,深知这茶香的源头,其实不在双手,而在心间。
书剑普洱江湖特制茶人茶之——章家三队(岩胆亲制)
对于茶人来说:一片茶,便是一种人生,一片耐得住寂寞的茶,天时地利人和,缺一不可。
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品味茶之香,精彩可期待。请你随着书剑普洱江湖的脚步,一起穿越茶山,探访茶人茶事。
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岩胆亲制-章家三队
斗茶,是每年茶季中国各个茶区都要上演的重头戏。云南省勐海县的斗茶比赛尤为激烈。生活在这里的布朗、哈尼、拉祜等民族都自认是茶神的子孙,而茶王的称号只有一个。而手工制作的毛茶最见茶人功力。斗茶,斗的是人和茶融合的程度,只有对茶真正理解,并以最细腻的方式将这种理解表达出来的人,才是当之无愧的茶王。
书剑普洱江湖特制茶人茶之——章家三队(岩胆亲制)
每年的斗茶大赛为每位选手提供两公斤的新鲜茶叶,通过对选手炒茶过程中的温度、手法、湿度进行考量,以杀青、揉捻两个部分为基准,最后由7位茶界知名专家的打分评选出今年的“金手奖“”银手奖“”铜手奖“。而我的好朋友岩胆,就是连续三届金手奖得主。我向他请教手工制茶的技术,他说:“手工铁锅杀青是为了除去鲜叶的青草味道,这是很重要的一个阶段,要把握好锅温和时间才能炒出好茶,当叶色由鲜绿转为暗绿、叶质变软有黏性、梗折不断、清香显露、无焦边、红梗红叶的时候基本就可以出锅了。而茶叶杀青后,还需要进行手工揉捻,散掉茶叶中的水份。在这一工序中,手法非常重要,揉捻过重,茶汤会混浊、滋味苦涩、口感协调差,也不耐泡。稍不留神就功亏一篑。
书剑普洱江湖特制茶人茶之——章家三队(岩胆亲制)
这片茶是我叫他用今年章家三队头拨早春茶帮我制作的,章家三队其茶属于典型的高山云雾茶。承天泽之恩,涵地厚之德,采自然之灵,普洱茶的蕴藉之致与高厚之韵,乃是造化钟神秀的自然生发。称之为“小班章”,在我看来,属于一种谦逊的肯定。这片茶“苦大稠深”,茶气很足,汤质饱满,苦味较重,回甘迅猛,但是有微微的涩感,如同走在一片茂盛浓密的树林中,耳边时闻树叶的沙沙声。无论您是想尝鲜,还是存真显韵,都无不可。
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