茶园深处普洱面(组图)
从事餐饮行业二十多年，先后在广州著名饮食集团担任餐饮总监一职，以其独到的管理模式，获得了极大的成功，并荣获“广东烹饪名师”称号，由于工作上的关系，他最喜欢寻找最地道、最原味的食材，认为食材原料是餐饮企业走差异化经营的关键所在。阳光初现，叹杯靓茶、吃碗面，对于笔者来说可谓是过得写意的早晨。讲起叹茶，笔者就比较喜欢饮普洱茶，茶色红浓剔透，犹如红酒一样，茶味醇和，爽滑，甘甜……茶是品茗之物，而面则是果腹之物，两者本应“大缆都扯不埋”，想不到有人突发奇想，竟然将两者融为一体，制作成“普洱养生面”，笔者最近就在番禺市桥的胜品锅王发现了它的踪影，一例28元的“松茸菌酱捞普洱面”来到桌上，既有着小麦的醇厚，又散发着淡淡的茶香，犹如清茗在手。传统的面条迎来了“养生”的新生。在健康和营养方面，茶和面的双重功效叠加升级。
面与其他蔬果结合并不是一件新鲜事，但普洱茶和面结合确实是头一遭。各位看官可别以为这里所说的“普洱面”就是用普洱茶煮面那烹调手法哦。想要知道它的来历，就跟着笔者去普洱茶的故乡云南走一圈吧。云南是世界茶树发源地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此，从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
据闻由于当时普洱茶跌价，云南当地的茶厂积压了一百多吨普洱茶没有卖出去。如何将茶卖出去套取现金，可说关系到茶厂的生存，于是茶厂的老板日思夜想，让他想出了将普洱茶和面“结亲”的办法，于是和当地的面厂商量，互相合作，经历了多次试验，用积压的普洱茶运用科技手段提炼出茶膏，留住普洱茶的有效活性成分，再以特级优质小麦粉、云南天然山泉水，采用国际先进设备工艺生产，将茶膏加到面粉中提高了面条的食用功效，使得云洱面坊普洱茶养生面不但口感润滑、劲道十足、鲜美可口。由于生产一百公斤面条需要四公斤普洱茶，这样一样不单只面厂开发出新产品，还可以给普洱茶提供一个良好的销售途径。
普洱茶的减肥消脂功效早已被人们所认可，而普洱茶养生面经专家验证，它含有上百种对人体有益元素，其中茶多酚，茶色素，多酚糖等都是生物化学抗癌成分。而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。茶素类化含物具有抗衰老的作用等主。云南大叶种茶所含的儿茶素总量高于其他树品种。抗衰老作用高于其他茶类。加之普洱茶在加工边程中，大分子多糖类物质转化成大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加。另外富含多种有益健康的氨基酸，其中丙氨酸对降低血压有显著作用。这些物质对提高人体免疫系统起着重要作用。
普洱茶有生熟之分，当然这养生面也一样啦。生茶养生面呈绿茶色，有天然生茶清香味，食用后回甘生津，适合电子产品频繁使用者、熬夜、生活不规律者、烟酒过量者；而熟茶养生面呈酒黄色，色泽明亮，适合肥胖人士、中老年人群、胃寒、便秘、肠胃慢性病者等人群食用。
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