老马说茶：正山小种红茶
西湖龙井资讯平台4月12日讯：正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖。产于武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关，又称拉普山小种，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。据桐木关当地的传说，明朝时的一支军队由江西进入福建时路过桐木关夜宿茶农的茶厂，当时正值采茶时节，茶厂铺满了刚采下的鲜叶，准备做绿茶的鲜叶结果成了军人的床垫，茶工是又气又急。当军队离去，茶农赶紧用当地盛产的松木烧火烘干，烘干后把变成“次品”的茶叶挑到星村贩卖，结果一售而空。本以为走霉运的农民在次年竟然被人要求专门制作耽搁了加工的“次品”，采购量还越来越大，以至使桐木关不再制作绿茶，专门制作这种以前没有做过的茶叶，这就是世界上最早的红茶。
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI是武夷的谐音，在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其他假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”。“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔，相同地域，用相同一种传统工艺制作的品质相同、独具桂圆汤味的统称“正山小种”。“正山”指正确正宗的意思，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限，故“正山小种”又称桐木关小种。其他地区的茶叶尽可以模仿“武夷山正山小种”的制作工艺，但绝做不出武夷山正山小种独特的“桂圆香气”。
页:
[1]