如何评定铁观音优劣
我们可以从汤香、顺滑程度、苦涩感、味觉元素丰富程度、回甘程度来评价铁观音的优劣。汤香：鼻子靠近刚冲出的茶汤，微微一嗅，优等品都会带有明显的汤香。
顺滑程度：茶汤略凉后入口，高阶品茶汤黏稠中带有米汤香，口感极为柔细。
苦涩感：入口允许微苦，但苦尾不退者为劣。涩是比较忌讳的指标，不过如果涩感轻微且很快消退，那就不怎么影响口感，但即便如此，茶品等级也下降了一个梯次。
味觉元素丰富：茶汤味道越丰富越好—好比熬一锅汤，多放材料者味道肯定更多，材料少者味道就比较单薄。
回甘程度：回甘快且强、持久为优，尽管轻发酵铁观音的回甘表现不可能同中发酵铁观音相比，但高阶品还是要求回甘能够相对明显、持久，至少那些喜爱轻发酵铁观音的茶友在品饮时能够明显地感觉到。
茶汤色泽：不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金黄色，都以色泽鲜亮为上，色泽晦暗者次之。 （伟端 整理）
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