铁观音进入销售旺季，民间斗茶和各类茶王赛正如火如荼进行
“我们的目的很明确，就是提高茶农的制茶水平，从而提升茶产业的发展。”安溪龙涓乡党委书记魏中南说，这是茶王赛在新时代被赋予的最重要的使命。“祥华乡的茶王赛与茶文化生活节相结合，以后我们将更加注重通过茶王赛来挖掘茶文化。”祥华乡党委书记李清泉的一席话勾画出乡镇茶王赛未来的发展走向。本期《茶道》就让我们一起走进安溪，实地感受茶王赛的精彩与魅力。
□本报记者 谢伟端 陈小阳 文/图
秋茶旺销 民间斗茶乐
这段时间，正是秋茶上市的季节，如果你走进茶乡安溪，就能切身体味到无处不在的“斗茶”习俗。
参加斗茶的人，要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评，各方上乘者为胜。
记者了解到，斗茶的场所，多选在比较有规模的茶叶店。斗茶的参加者都是饮茶爱好者自由组合，多的十几人，少的五六人，斗茶时，还有不少看热闹的街坊邻舍。如在茶店斗，则附近店铺的老板或伙计都会轮流去凑热闹，特别是当时在场购茶的顾客，更是一睹为快。
据载，这种习俗始于唐代，当时称为“茗战”，后盛行于宋代，始称为“斗茶”。苏东坡诗云：“胜者登仙不可攀，输同降将无穷耻。”这种习俗在全国各地大部式微，而在乌龙茶的故乡、铁观音的发源地安溪，这一民俗与茶叶一起繁衍生息，经久不衰。
据介绍，安溪的茶王赛，最早从安溪县西坪镇兴起。1995年5月，西坪举办由张天福领衔主评的最大规模茶王赛，500克铁观音茶王拍卖出5.8万元，创中国茶叶界空前纪录。经《人民日报》、中央电视台、中央人民广播电台、新加坡《联合早报》等媒体报道，拉动了全国各地方兴未艾的茶王赛及“茶王”拍卖热。
时代变迁
衍生新内容
经过十多年的时代变迁，如今，安溪的茶王赛又衍生出了新内容，茶农的首创精神得到淋漓尽致的体现。
忙碌的秋茶茶季刚过，安溪感德镇再次上演了别具一格的“评茶孙”。与传统的茶王赛不同，这种比赛要从优中取差，评出“茶孙”。据感德镇铁观音制作技术研究会陈清元会长介绍，通过这种活动，茶农可以当场知道自己制茶的缺点，及时改进，对提高茶叶质量很有帮助。而且，通过这活动还能够了解现在市场的需求，知道消费者喜欢的口味，及时调整自己的“策略”，同时这种活动还能够增加茶农之间的沟通与交流。
今年，龙涓乡的28个村还开展了村村赛茶活动。“每个村指定一天作为比赛日，茶农在当天把刚刚制作好的茶叶拿去现场，让专业的评委点评。”安溪县茶叶协会副会长苏兴茂说，通过比赛，专家当场指出茶叶的优缺点，以及哪些环节需要改进。“龙涓乡村村赛茶这种活动在安溪是首创。由于活动正好在茶季举行，有效提升了茶叶质量。今年龙涓茶叶的整体质量很好，价格也都比较高。”安溪县茶管委办公室有关负责人说，龙涓乡的茶王赛还推动了茶产业的发展，如今，龙涓已崛起成为安溪一个新兴茶区，许多著名企业和合作社纷纷入驻。
制度规范力求公平公正
茶王赛的优点不言而喻，然而，随着茶王赛在这几年的复苏和兴起，社会上出现越来越多的茶王赛，它们鱼龙混杂，令人目不暇接。
“一些机构承办的茶王赛，谁赞助的钱多，金奖就归谁，丧失了公信力。”在最近龙涓乡举办的茶王赛上获得银奖的詹桂生先生说：“对一些以交钱多少论优劣的茶王赛，我们只能敬而远之。我们只想参加公开、公平、公正的茶王赛，这种茶王赛更有含金量。”
安溪县茶管委显然也已经注意到这一问题，并出台了相关规定进行规范。如规定安溪县茶业管理委员会是举办安溪铁观音茶王赛的主管部门，在全国范围内凡举办安溪铁观音茶王赛必须经安溪县茶管委审批同意后方可进行；评委会必须由3名以上、具备茶叶审评专业技术相应资质的人员组成，评委会主任必须具备国家高级技术职称或高级职业资格；坚持客观、公平、公正、公开原则，实行密码审评票决制，审评人员每人一票，单独计分，以总得分的高低决定获奖名次。凡没有申请或未经批准而擅自举办安溪铁观音茶王赛的，将由审批机关根据安溪铁观音原产地域产品保护的有关规定追诉茶王赛组织者的责任，并向全国茶叶相关部门、机构通报，同时在媒体上予以曝光。
目前，安溪县各级政府主办的茶王赛都遵守这一规定，有些乡镇甚至更进一步。“对于茶王赛，我们乡的书记和乡长都不参与，全程交给专家和评委去做。”安溪龙涓乡党委书记魏中南说，这种做法主要有两方面好处，一则不会因为书记、乡长的评头论足，影响评委的判断；二则茶农看到乡镇主官从活动中剥离出来，对活动的公平和公正性也更加认可。
而在感德，为了让比赛的“公开、公平、公正”得到茶农更高认同，镇政府聘请的评茶师全部不是本镇人。
持之以恒
才能打出品牌
一场茶王赛要被广泛认可，并非一朝一夕之功。
“2007年，我们开始举办茶王赛，当时参赛的人非常少，我们要不断地发动。现在举办茶王赛，我们只要发个短信告知，就有很多人来参与。”魏中南说，当年茶农参加茶王赛的积极性低，主要是对参赛没信心，对比赛的具体操作也没有足够的信任。通过这几年的比赛，茶农发现自己的好茶果然获得好名次，口耳相传后，活动的公信力逐年提升，“前几年，参赛者以茶商居多，这几年调了个方向，变成以茶农居多。而且，获奖者也多是茶农。”魏中南的说法得到茶农詹桂生的印证，“我今年拿了两泡非常好的茶去参加比赛，比赛前我就在想，如果这两泡茶都没有获奖，以后我就再也不会参加龙涓的茶王赛了。”他说，结果，他的两泡茶一泡得了银奖，一泡得了优秀奖，金、银、铜以及优秀奖评出后，获奖的茶样还现场供参赛者品尝，“那泡获得金奖的茶确实比我略胜一筹。”通过现场品评、对比，每个参赛者都心服口服。
茶王赛要打出品牌，靠的是公平、公正，以及持之以恒的“年功”。感德镇的茶王赛也已经举办了十年。而自2008年起，每年春茶、秋茶上市后，都要举办一场清香型、浓香型茶王赛，“从这几年的情况看，茶农参与的积极性越来越高。”安溪感德镇党委书记陈钦洲说。
未来将对接文化和旅游
“以后，我们还将与旅游和文化嫁接，打造成升级版的茶王赛。”魏中南说。
在文化嫁接方面，祥华乡已率先走出了这一步。最近，该乡举办的茶王赛就与茶文化生活节相结合，通过茶王赛、签订定向采购协议，引导广大涉茶人员重视茶叶卫生质量安全，促进茶商、茶企、茶叶专业合作社、茶农之间的交流合作和互助共赢。
该乡还将詹敦仁文化与当地的茶文化进行有机结合，把詹敦仁文化作为祥华的地标向外推广，使更多的外地人了解祥华、走进祥华，促进祥华茶产业持续健康发展。据祥华乡党委书记李清泉介绍，詹敦仁是安溪首任县令，活动期间，祥华镇邀请国内、省、市国家级书画家现场创作，现场展示詹敦仁的茶诗茶句等作品，向外推广极具魅力的詹敦仁文化；同时，邀请祥华茶企、协办单位、示范茶叶专业合作社在广场设特色茶座，推介企业文化、展示合作社标准化建设等。
记者了解到，与茶王赛相关的其他文化元素也很有特色。比如，之前获得茶王殊荣的人，往往披上彩衣，坐上八抬茶王大轿，在富有茶乡特色的迎茶王踩街仪式中巡游街区。“这些活动若能在以后的茶王赛中演绎，必能吸引更多的外地茶商和游客，丰富安溪茶文化内涵。”相关人士说。
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