菊花茶怎么隔夜变“绿茶”了？
金陵晚报讯（记者 丛秋芬）“怎么才过了一夜，菊花茶就变成绿茶了？”市民杨女士反映称，超市买来的贡菊，白天泡过之后晚上下班忘倒了。让她没想到的是，第二天上班，杯子里的残茶变成一湾碧水，菊花的花心也变成了深绿色，“难道是菊花被动了手脚，这茶还能喝吗？”记者看到，杨女士所用的菊花，是个头较大的贡菊。她将杯子洗净，放了几朵菊花后，用开水冲泡。记者看到，冲泡了一两遍时，菊花茶的颜色还是淡淡的黄色，和菊花的花瓣颜色一致，凑上前，可以闻到淡淡的菊花香；在冲泡第三遍时，菊花瓣的颜色开始显示出淡淡的绿色；第五遍时，菊花和水的绿色渐渐变浓。
“按理说茶的颜色不是越泡越淡吗？这茶怎么还能变色呢？”杨女士怀疑这些菊花是染色后卖的。
那么，真实情况到底如何呢？南京农业大学园艺学院的黄老师介绍，其实大家过于担心了，菊花茶变绿属于正常现象。
黄老师介绍，变绿是因为泡的时候太长被氧化的原因。茶里含有绿原酸的成分，在空气中就会氧化而变绿，“能不能喝要视情况而定，如果茶水所处的环境比较卫生，变绿也照样能喝；如果卫生较差，就尽量不要喝了。”
此外，对于网友“硫磺熏蒸导致变色”的猜测，黄老师表示，以前，在药用菊花的制作过程中，确实有硫熏的做法。但是，近些年来，菊花加工工艺已经十分成熟，硫熏基本绝迹，市民不必担心。另外，黄老师提醒，菊花变色的速度和水温有关，大家在冲泡时，最好不要使用沸水。
页:
[1]