茶叶分类之“半发酵”乌龙茶
西湖龙井资讯平台8月2日讯:乌龙茶也名青茶,发酵度为30%—60%,属半发酵茶类。相传清朝的苏乌龙是乌龙茶制法的创始人,故而得名。其制作的基本工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。关于其发源地,大家都认为是在福建。相传在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天,乌龙上山采茶时,一头山獐突然从他身边溜过,乌龙连忙举枪射击,将猎物捕获。乌龙把山獐背到家的时候已是掌灯时分,由于大家都忙于品尝这难得的野味,竟然将要制茶的事全然忘记了。第二天清晨,家人才开始准备炒制乌龙采回的“茶青”,却惊异地发现放置了一夜的鲜叶已镶上了红边,并且散发出阵阵清香。这种茶叶一扫往日的苦涩之味,格外的清香浓郁。乌龙和家人受到了启发,精心琢磨、反复试验,终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,有“绿叶红镶边”的特点,既有红茶的浓鲜滋味,又有绿茶的清芬香气,可谓浓清总相宜。 (茶闻)
学习了,不错,讲的太有道理了
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