讲解武夷岩茶、铁观音的区别在哪
讲解武夷岩茶、铁观音的区别在哪武夷岩茶和铁观音都是乌龙茶，这是我们对茶最初的认识，同时在没有深入了解茶的时候，很多朋友会将部分茶叶的品种混肴，岩茶与铁观音可以说是两个不同的类别，很多人会混乱，特别是刚进入茶行不久的茶友搞不清这种状况。下面为大家介绍武夷岩茶和铁观音的区别，让你选择出适合自己喝的茶叶。茶叶知识(www.20987.com)
1、采摘标准不同：
武夷岩茶鲜叶采摘控制在大——中开面
铁观音鲜叶采摘控制在小——中开面
武夷岩茶、铁观音鲜叶采摘标准：以所植芽叶伸育均臻完形成驻芽要一芽3~4叶。
大开面：顶芽成驻芽，第一叶等于第二叶。
中开面：顶芽成驻芽，第一叶等于1/2第二叶。
小开面：顶芽成驻芽，第一叶刚开平。
2、萎凋程度不同：
武夷岩茶萎凋程度重，一般减重率10%~15%顶部1—2下垂。
铁观音萎凋程度轻，一般减重率5~10% 顶叶下垂。
3、做青程度不同：
武夷岩茶摇青次数多，7~8次，摇青转率慢，摇青时间短，0.5~1小时。
铁观音摇青次数少，4~5次，摇青转速快，静止时间长1~2小时。
4、发酵程度不同：
武夷岩茶重萎凋，轻摇青，发酵重，三红七绿。
铁观音轻萎凋，重摇青，发酵轻，一般二红八绿。
5、炒青不同 ：
武夷岩茶高温炒青，多焖少透，时间长。
铁观音高温炒青，透焖结合，时间短。
6、揉捻程度不同：
武夷岩茶热揉、快揉、长揉。
铁观音热揉、快揉。短揉 时间5~6分钟。
7、包揉：
武夷岩茶没有包揉为条。
铁观音有包揉、外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。
8、汤色不同：
武夷岩茶金黄。
铁观音色淡。
9、滋味：
武夷岩茶醇厚味浓、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。
铁观音鲜爽、味较淡、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。
10、干燥方式：
武夷岩茶低温慢焙80~85℃足干后要吃火。
铁观音低温慢焙70℃ 足干后即可不用吃火。
虽然武夷岩茶和铁观音都是乌龙茶，但是两者的差别是很大的，别说是外行人分不清楚，即使是资深茶友也未必能清楚的说出武夷岩茶与铁观音的区别。其实，只要我们认真品尝、观察还是可以看出他们之间的不同点。上面为大家解决心中疑惑是应当的，如果有不全之处，广大茶友补充。
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