台湾乌龙茶：高山韵味香飘两岸
西湖龙井资讯平台6月2日讯：乌龙茶是台湾最早制造的茶，可说是台湾茶的始祖，也是台湾在世界上名声最为响亮的茶。在中国依茶的发酵程度及茶汤的颜色而分成绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶及黑茶六大类，俗称的乌龙茶就是青茶。在台湾，本地人所称的乌龙茶，除了它是半发酵的茶之外，还必须是用乌龙的品种做出来的茶才叫乌龙茶。较有名气的茶，则会加上地方名字，如大众所熟悉的冻顶乌龙茶及玉山乌龙茶。在台湾所种植的茶类中，大部分都是乌龙的品种，高级茗茶更是如此。久而久之，乌龙茶这个专有名词，便由乌龙品种的茶所取代。
另外，台湾茶依照制作方法分为包种茶及乌龙茶两大类，而乌龙茶指的就是重发酵的白毫乌龙。但是现在乌龙茶这个名字在台湾的意思很多，不像内地区分得那么严谨。台湾在制茶技术上与内地大不相同，甚至还有很多新品种产生，再加上近年来台湾很多新兴产茶区为了推广自己的茶，有很多地方也会用自己的方法来命名，所以同样是乌龙茶，其命名的方法就更多样化了。
因此若以台湾人的观念来说，说起乌龙茶，一定是指用乌龙的品种所做的茶。发酵度在15%~25%，形状是半球形或球形，茶汤为金黄色或浅褐色，香味略带桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘度佳的茶品。
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