台东鹿野“冬片茶”飘香(图)
西湖龙井资讯平台1月23日讯：寒流一波波的报到，寒冬来到台东鹿野茶区，“冬片茶”处处飘香。在冬天想要喝好茶，不妨亲自来一趟鹿野。鹿野地区农会总干事陈正笙表示，暖化让地球发烧，但台湾冬天变暖的结果，却使得珍贵而稀少的“冬片仔茶”因而增加。以鹿野的冬片茶为例，喝起来甘甜醇厚、不易苦涩，成为地方的特色茶。陈正笙指出，好的“冬片”茶菁，需经验老道的制茶技术，萎淍、炒菁、揉捻、发酵、焙火、烘茶每一环节，都不能有所瘕疵，才能将冬片茶汤饱满、甘甜特佳。一般茶园正常一年可依四季采收四到五次茶叶，茶叶在冬茶采收后，因为气温下降，茶树生理代谢及机能也逐渐缓慢，几乎呈休眠状态，但中南部因为全球暖化，造成冬季变暖，让茶树又再吐出新芽，这时采收的茶就称为“冬片仔”或“冬片茶”。
陈正笙说，鹿野的“冬片仔”由于花东茶区日照强、日夜温差大，当北部和高山茶区茶芽在冬天休眠时，台东茶区仍可不受影响，可说是全台最晚产制冬片茶，及最早生产春茶的茶区，因此冬片茶相当稀少而且珍贵。
“冬片仔”茶的芽叶生育不如其他季节，由于早晚气候冷凉，日夜温差大，平均日照弱且短，芽叶所累积的氨基酸及碳水化合物等物质含量提高，相对较不苦涩。“冬片茶”在鹿野茶农优异的制茶及烘焙技术下，茶叶外观呈球型紧结整齐，色泽翠绿鲜活，水色蜜绿显黄，茶汤明亮，有别于一般春、夏、秋及冬茶，是鹿野的特色茶之一。而且冬片茶分不同品种，以鹿野来说，则出产青心乌龙和大叶乌龙。特别的是，花东茶区地属北回归线以南，加上受东太平洋黑潮暖流影响，日照强，日夜温差大，具有地理及气候的优势。 (完)
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