台湾乌龙茶的品鉴方法
台湾乌龙茶干茶外观乌龙茶以芽大粗壮，白毫明显，红、黄、绿三色相同，色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品（一芽三叶）.条索粗大无白毫、茶叶至深绿带黑者次之。
台湾乌龙茶茶香
乌龙茶冲泡后，汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳。香气稀薄或有其它异气者次之。
?台湾乌龙茶茶汤
汤色乌龙茶在冲泡后，汤色以明艳，呈现琥珀般的橙黄色者为佳。汤色不鲜艳，呈黑褐色或深金黄色略带红色者次之。
台湾乌龙茶茶味
汤水入囗浓厚，甘润不涩，圆滑醇和，回甘深厚（喉韵好）者为佳。滋味苦涩、回甘现象浅淡者次之。
台湾乌龙茶叶底
冲泡后之茶渣，近叶边后半锯齿有红边，叶中心部份呈淡绿（发酵适中）,泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品。叶底灰黄或褐色，茶叶揉捻而有受损不全者次之。
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