那些茶事：常州人喝茶都成“精”，省内无敌

2012-12-19 16:14:44

中国常州网讯又是一年红茶季，喜欢红茶的人各有各的喜欢：巴尔扎克喝茶，要加白兰地；英国女王喝茶，要凤牌滇红。一口红茶，各自品出不同的滋味。

滇红之名，早在上世纪八十年代就红遍常州，时至今日长盛不衰。

在省内没有哪个城市像常州，喝茶也季节分明

一只滇红在常州红上了二十年，其中的杰出代表“凤牌”茶厂是这样介绍自己的，“长期以来销往东北、江浙、常州……”常州在这里的份量堪比一个区域。

一个演员红上五年是运气，红十年是功力，能红二十年的是“刘德华”。滇红能成长为常州茶客们口里的“刘德华”，说来还与一个人有关，他就是瑞和泰的老员工，常州唯一的国家高级（一级）评茶师蒋俊云。

“常州人喝茶讲究是出了名的，在省内没有哪个城市像常州这样——春季新鲜绿茶、夏季间或喝些花茶，到冬季一定换成红茶。”年逾古稀的蒋俊云回忆起1985年滇红进入常州的往事，仍然难掩兴奋，“你晓得伐，没有我的话，那个时候的常州人还真是喝不到滇红咧。”

计划时代，茶叶也不例外。本地红茶虽然一直是老常州最爱，无奈供给太少。上世纪80年代初，蒋俊云参加全国十大名茶评比会议，“那次云南红茶没评上。但会后，几乎所有的评委都向送样的云南人要茶喝。”对方一气之下，就要把带去的茶叶掷出窗外，“滇红东西好，但吃了外形的亏。”蒋俊云和滇红协商，“几番来回，对方被我打动了。”

1985年下半年，两个集装箱一万公斤的滇红运到了常州，“没到年底就卖完了。”第二年订了六个集装箱，1987年八个集装箱，“周边的江阴、宜兴、丹阳都到常州来批发。”

就这样，常州成了茶叶集散地，滇红成了人手必备的“经典款”。

全国各地的茶区都去过，蒋俊云心里有一张“茶图”

“1995以后，假滇红已经严重困扰市场了。”各种“杂交”滇红给品质更有保障的祁红腾出了市场空间，“祁红的价格一直更高些，口感当然也是上好的。”至于各种红茶的高下之分，“那是关公战秦琼，没法比较的。”市场上，八成多的销售仍然是滇红的天下。

2005年，福建武夷山的金骏眉面市，迅速成为国内高端顶级红茶的代表，价格最高时一斤被炒到了近4万元。在这股红茶热的带动下，江西、湖北等不少省推出了不同的红茶品种。

“茶叶的消费热点在逐渐转型。”蒋俊云说，从上世纪90年代开始，在茶叶消费领域经历了从以铁观音为代表的乌龙茶热、以普洱茶为代表的普洱热，但在常州，红茶热始终未曾消退，“不论是地产红茶、滇红、祁红还是后来的茶叶界奢侈品金骏眉。这种红茶文化对年轻人的影响也很大。”在瑞和泰茶叶店里的客户档案里，二、三十岁的年轻人占了一半。

“不同于乌龙茶与福建，普洱与云南的关系，红茶产地很多。”蒋俊云心里有一张“茶图”，“全国各地的产茶区我都去过，最多的一年，221天都在各个茶区奔波。”

一山一水一茶一味，茶叶品质跟价格没有绝对关系

由一位“国家高级（一级）评茶师”、3位“高级评茶员”、2位“中级评茶员”和14位“初级评茶员”为技术支撑的瑞和泰茶叶专卖店，汇集了西湖龙井、洞庭山碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶甘露、君山银针、安溪铁观音、武夷岩茶等中国十大名茶。

蒋俊云说，“一只茶叶好不好，一看茶树品种二看立地环境三看加工工艺。有时候，茶叶价格，和品质并没绝对的关系。”

“茶叶专卖店是瑞和泰传承老字号的又一次创新与实践，”瑞和泰相关负责人说，“老字号不仅仅是企业的金字招牌，更是一座城市的名片。” （盛栖）

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