云香远韵：有机高山茶参加两岸斗茶赛
西湖龙井资讯平台11月29日讯：27日，云香远韵（厦门）生态茶业有限公司董事何俊男选送5款茶样来参加两岸斗茶。来自台湾的何俊男不仅是茶商，同时也多年从事农业有机资材销售和技术辅导工作，目前在台湾辅导和管理着30多个的生态茶园和农场。何俊男说:“此次选送的台湾生态高山茶共有三款青心乌龙，另两款则是当前台湾最畅销的阿里山‘蜜香乌龙红茶’和别名台茶18号的‘红玉’茶。”为了本次在斗茶赛上能够争得优异成绩，公司特意精选台湾梨山、阿里山等代表性产区的茶叶前来参赛，他介绍说:“云香远韵茶样的一个共同点就是健康无农残，此次选送的五个茶样有四个是有机认证茶，特点是茶叶肥厚、香气馥郁，汤色清澈，回甘绵长，饮后杯底留香。”云香远韵是一家专业经营台湾生态高山茶的茶业公司；力于生态无毒茶事业的推广，通过农业有机资材事业与台湾核心产区的优质茶园开展生态无毒茶合作，提倡采用自然农法栽种，完全不施用化肥和农药，从源头实现对产品的品质把控，以全产业链模式保证所有产品均通过SGS（瑞士通用公证集团）农残检测达到出口日本和欧盟以上标准，最高等级的产品可以达到目前最严格的SGS318项农残检测零检出，能够确保产品安全无毒。
云香远韵负责人张国荣表示，今年以来，大陆茶行业频频曝出“农残”事件，茶叶品质、安全问题引起消费者高度重视，品饮安全、健康、无农残茶的消费理念悄然流行。台湾茶凭借着独特生态环境和自然农法种植，严控农残，以安全无毒品质和特殊台湾茶风味等优势，受到越来越多的消费者青睐。台湾高山茶与福建铁观音同属乌龙茶种，以乌龙茶为例，台湾地区其因产地不同可分为大禹岭乌龙茶、梨山乌龙茶、阿里山乌龙茶、杉林溪乌龙茶和冻顶乌龙茶等，不同产区的茶叶因自然条件和地理环境等因素，风味各有不同，在台湾市场上高海拔的茶叶相对产量较少，品质更好，价格也相对比较贵。
何俊男介绍说，本次的三款参赛青心乌龙茶全部是有机茶，两款选自海拔2200米的梨山上品茶园，这也是目前全台湾海拔最高的有机茶园。此茶区昼夜温差大，终年云雾缭绕，土壤有机质含量丰富，叶片丰润、浑厚、细嫩、果胶质含量高，在气候、土壤等天然环境均佳的条件下，所产的茶叶，制成后茶色油光亮丽，茶汤晶莹剔透，香气高雅，喉韵芳香饱满，滋味独特沉稳，缭绕舌间久久不散，堪称茶中极品。另一款则是风味独特的贵妃茶，此茶必须经小叶绿蝉咬食使茶叶发育受阻，才能产生特殊的芳香。茶叶外观白毫显露，具有浓郁蜜香，叶底呈典型的绿叶镶红边，汤色金黄透亮，犹如贵妃般雍容华贵，因而得名。
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台湾高山茶优点
1.香高味醇:由于高山气候冷凉，早晚雨雾笼罩，平均日照短，使茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低，进而提高了“茶氨酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。同时高山生态环境中没有工业污染，土壤和水中的矿物质和养分更充足，使得产出的茶叶肥厚饱满，果胶质含量高，香高味醇，营养成分更加丰富。
2.耐冲泡:台湾高山茶色泽翠绿鲜活、滋味甘醇滑软、厚重且带活性、香气优雅、水色蜜绿显黄更耐冲泡。由于茶叶生长周期相对长，内含物更加丰富饱满，可溶物析出慢，一般可冲七、八泡甚至十泡以上，仍不变色变味，依然香、味纯正。
名词解释
SGS:译为“通用公证行”。创建于1878年，是目前世界上规模最大、历史最悠久的民间第三方从事产品质量控制和技术鉴定的跨国公司。总部设在瑞士日内瓦，目前在全球设有251家分支机构，256个专业实验室和 27000名专业技术人员，在142个国家开展产品质检、监控和保证活动。
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