黄茶，你喝过吗？
本报记者崔立勇奥林匹克五环标志的颜色分别是红、黄、绿、黑、蓝。2008年北京奥运会期间，北京老舍茶馆在全国选用具有中国特色的红茶、黄茶、绿茶、黑茶、青茶组成北京奥运五环礼品茶，而白茶又恰恰是五环旗帜的底色。这个绝佳创意让中国茶和奥运会形成了一一对应的关系。当时，罗马尼亚大使夸赞说：“这样和奥运联系，使我在3分钟里记住了中国茶的分类。”
我国茶叶种类繁多，总体可以分为红茶、黄茶、绿茶、黑茶、青茶、白茶六大类。相对于人们更加熟悉的绿茶、红茶等，黄茶甚至让很多饮茶人都感到些许陌生。日前在京举行的第九届中国国际茶业博览会上，不少非专业的观众也告诉记者，自己经常饮用的是绿茶、花茶等，还没有喝过黄茶。
黄茶是什么？是不是即使喝过，也不知道那就是黄茶？
中华茶人联谊会活动部主任耿海在接受中国经济导报记者采访时介绍说：黄茶其实是历史上仅次于绿茶出现的第二大茶类，历史悠久，在唐代起即为贡茶，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽等优质品种组成黄茶的大家庭。
耿海表示：从此次茶业博览会中可以看出，继前几年普洱茶和最近两三年红茶的流行之后，黄茶有望引领新一轮饮茶趋势。
湖南省岳阳市供销社主任、市茶产业发展办公室主任罗荣告诉记者，黄茶的制作方法很独特——在类似绿茶的加工过程中，在杀青后或炒揉后，加了一道“焖黄”的工序，这样使茶变黄，饮用时汤色黄亮，滋味醇爽。黄茶也因此成为不同于绿茶的一个品种，并逐渐成为了我国的一个茶类。
茶叶企业的技术人员解释说，黄茶独特的“焖黄”工艺在中华茶叶制作技艺宝库中独树一帜。通过“焖黄”工艺，茶叶中游离氨基酸及挥发物质增加，使得黄茶滋味甘醇、香气浓郁，汤色杏黄。
“黄茶性温中和，与东方中庸智慧相映成趣。”该技术人员对记者说。
据介绍，黄茶适应于各种体质各个年龄阶段人群的饮用和保健，能提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。
湖南农业大学博士生导师刘仲华教授告诉本报记者，研究发现，以君山银针为代表的黄茶中，茶多酚总量17.04%，氨基酸总量5.62%，水浸出物45.74%，均高于其他茶类的平均水平。
湖南省岳阳市副市长宋爱华对记者说，目前岳阳市正在大力扶持黄茶龙头企业，计划未来5年投入10亿元，将全市茶园面积发展到100万亩，实现年产黄茶10万吨、黄茶综合年产值100亿元。宋爱华表示，黄茶产业将成为岳阳市的优势产业、特色产业和支柱产业。
记者还从此次茶业博览会上了解到，与之前红茶、普洱茶等出现“打乱仗”的不理性竞争相比，此次黄茶行业出现了令人欣喜的和谐气氛。
来自湖南、四川、安徽等地的黄茶企业告诉记者，众多企业将会跨越省份的局限，抱团合作，共同提高黄茶企业的竞争力，并依靠技术进步，尽快把中国黄茶推向世界。
中国黄茶产业发展联盟北京宣言也在茶博会期间对外发布。分别来自四川雅安茶叶协会和安徽六安霍山县茶叶合作社的相关负责人告诉记者，黄茶产地政府、代表企业将虚心学习兄弟省区、兄弟产区、兄弟企业的管理经验和营销理念，加强在人才、技术和文化方面的交流与合作。
有黄茶企业的代表还告诉记者，黄茶的未来发展还需要烧两把大火——第一，与国内外一流科研机构联手研发黄茶的功效，在技艺上精益求精；第二，在市场推广上需要金融和管理咨询机构的专业化指导，创立更多优质品牌。
中国茶叶基本分类
绿茶
我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺经过杀青-揉捻-干燥的过程。
红茶
红茶与绿茶的区别在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
青茶（乌龙茶）
属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
白茶
加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。
黄茶
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
黑茶
加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
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