中国的茶艺，是从哪里来的？
茶对于我们中国人来说，是生活中必不可少的一部分，很多人都对茶充满了深厚的感情。但是人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶艺是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”。因为做为任何一个茶学学者或茶学工作者，如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话，那就太不够了。而现在对这一问题的回答有多种答案：1.祭品说：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。
2.药物说：这一说法认为茶艺是“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3.食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。
4.同步说：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”
这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式。以上这几种说法中最无用的就是第四种，它是前面三种的综合说法。也许这种解释就是最恰当的了。现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶艺发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。
所以，茶的历史是悠久的，同时也是茶的历史也是新鲜的，因为至今，茶对于人们来说，仍然是一种百喝不厌的饮料。
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