够牛够蒡的牛蒡茶,巧制养生牛蒡汤
素炒牛蒡 材料:牛蒡切丝、白芝麻、大匙。 调味料:酱油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。 做法:油1大匙烧熟,放入牛蒡丝略炒,加入调料炒熟后盛出,撒上白芝麻即可。 (注:也可按自己口味调配,可炒甜、酸、辣等口味)。 牛蒡炒肚丝 材料:熟猪肚300克,青椒、红椒各少许,葱姜适量。 调味料:盐、味精各1/2汤匙,酒、太白粉、麻油各少许。 做法:1.猪肚切丝,牛蒡切丝在醋水中煮熟。2.锅中放入2大匙油爆香快炒,滴油数下,调味用太白粉少许勾芡即成。 酸甜牛蒡片(凉菜) 主料:保鲜牛蒡片200g 配料:心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g 调料:白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g 做法:保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片,一起入沸水锅中,焯至断生,沥干水分,入大碗中。 碗中放入白糖拌匀(至白糖化尽),放入白醋、白酱油腌一会儿,锅中上火加一勺水,放入冰糖,溶解后倒入玫瑰露酒,烧开后冷却倒入大碗中,拌匀,捞出上盘。 特点:酸甜味浓,牛蒡甜脆,玫瑰酒香而不浓。 蜜汁牛蒡 原料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 做法:1.牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻 动 使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动以免焦糊,待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻,增加美味。 注:不加锅盖,水分才易蒸发。 牛蒡排骨汤 原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。 做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮50分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。 沙茶牛蒡 原料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。 做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下入拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。 芝麻牛蒡 【材料】:牛蒡:2条,白芝麻:1大匙 【调味料】:糖:1大匙,酱油:1大匙 【做法】: A、牛蒡去皮切成丝状,用水浸软后,捞起沥乾。 B、用热油把牛蒡丝炸乾备用。 C、糖入锅用少许水溶解,加酱油调匀,再加入炸好的牛蒡丝,快手拌炒后起锅盛盘,并洒上芝麻增香。不错的东西持续关注 你加油吧
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