大滇说茶1001夜之21 临沧茶

2012-8-3 15:04:47

   在今晚的后面时间里，我们会讲解临沧茶区的生态环境，并仔细讲解临沧大雪山以及冰岛茶。下面回到我们今天要讲述的临沧茶，我们在上期的时间里，大致把临沧茶的基本情况讲述了一遍。下面，我们就进入比较细节的内容。

   谈临沧，不能不谈勐库，谈勐库，就不能不谈勐库大雪山，勐库大雪山，现在已经在传说中成为临沧茶的起源，一举把临沧茶的历史提升到上千年，最早的历史是这样传说的，大约400多年前，勐库的一个土司从版纳引进了大叶种茶树，作为药来引进的，这个就是所谓冰岛茶的由来，由冰岛，到勐库，再到其他地方，冰岛母树茶成为临沧茶的祖先。然后，10多年前，我不记得精确的年份了，好像是1997年，一个干旱的年份，由于外围的树干旱而死，在大雪山发现了超过千年树龄的茶树，纯野生种的，然后，出于商业利益也好，或者地方利益，后面的所有资料都把临沧茶的历史提前到了上千年前，临沧很多普洱茶厂出的产品上都悍然印刷了“千年古树茶”的说法。

   关于这个问题，我一直不敢苟同，基于冰岛茶400-500年的说法，是实际用科学方法测算了树龄，而且是栽培型的茶树，而野生茶，虽然上千年了，但也就只要那几棵树而已，在没有发现那片野生茶树林之前，没有人得出临沧茶有制茶超过500年的结论。野外长几棵树，能说明什么？

   这并不能说明栽培茶制茶的历史也有上千年呀，不过，这也给临沧茶带来了一个机遇，大雪山出野生茶，而且这个茶，是适合人饮用的甜茶，无论从直接或者间接的效益来讲，大雪山野生茶的发现，实实在在带来了巨大的利益。现在一说野生茶，要么镇沅，要么大雪山，在制茶人心中，已经成为铁律。

   关于野生茶，我个人是不推荐的，但是作为制茶人，又是必须了解的。XXXXX。那么有有人问了，野生茶有没有卖的？到底有些什么样的野生茶？我仍然可以坦言相告，野生茶也是可以分几种的，一种是几百年的野生茶，（不说上千年，搞不清楚，因为树高10几米），这种，属于野生茶，长在野外，自始至终，无人干涉。另外一种是，茶农移植的野生茶，现居住在茶林附近的立所寨、五家村、豆腐寨、大富赛，小富赛的村民，每每到古茶林内采挖幼苗直接植入自家茶园中．这种就是所谓的有性繁殖，茶果落到地上，自然生长，最后长成大树。目前这种栽种的野生茶叶比较多，这种树现在都很小，茶香跟野生茶一致，但是香气比较飘，后面几泡就淡了，不耐泡。关于野生茶，我就说这么一点，休息一会，我们来讲一个寨子，公弄村的茶。

   公弄村，属于勐库东半山所在的区域，这里的茶，一直是勐库比较出名的茶，为什么提这里呢？因为这里的茶，很多运到了冰岛。。。这里的茶，从50年代起，就一直在做红茶，制茶的技术是从凤庆学来的，而且，一直是机器制作红茶，这个比较罕见，因此，这里的制作红茶的技术也是非常成熟，做得非常好。但由于普洱的炒作，这里的古树茶最后都运到了冰岛…自己的声名不显。

   在这里，我们感觉到普洱的制作技术，算是临沧最好的，当然，这里的茶我一直没有做过，没法做，在这里，如果我告诉你，5月份收的茶，还算是春茶，你可别不相信，这里的茶在4月底，很多茶树才刚刚开始发芽，这个是由于海拔不同，立体气候导致的不同。而这里，有我最欣赏的喝茶方式，无意识的，但是是最科学的方式，晒青茶，这里是不会立刻喝的，这里的茶，有很好的习惯，发汗时间长达半年以上，所以，你今年去到那里，买到2010年的春茶也很正常。

   公弄，这个在茶友间非常不知名的地方，在制茶人之间口碑甚高，认为是最懂制茶的茶农，而且，是我所到过云南的茶区里，茶农自己也会存茶的少数地区。

看看这样的喝茶方式，从道理上分析，无比的合理，粗制出来的茶，茶性比较寒，先把这样的茶放入瓦罐，直接在火上烘烤，烤到茶香满屋，加水，烧到水滚，再喝，在这样的过程中，茶的寒性被去除，香气被激发。烤出的茶，确实喝起来，要说霸气，那是比班章还要霸几分的。回甘生津极为出色。所以，云南虽然没有存普洱茶的经验，但是这样出来的茶，我个人也是十分之陶醉，由于时间所限，今晚先说这么多，明天继续大滇说茶，冰岛。

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