看不上拼配茶？别再暴露你的无知了！
看不上拼配茶？别再暴露你的无知了！拼配这个问题，想必普洱茶界的人并不陌生。为什么今天还来说这个问题呢？因为随着普洱茶的发展，拼配技术显得越来越重要，而有些人却仍然固执地认为拼配茶就是品质不好的茶，普洱茶日益受到人们的关注，这种无知的想法不应再存在了，至于有多无知，我们一点一点来看。 读书分割线 一、纯料只是一个相对概念，拼配才是大众生活所需 我们往往把一片茶园甚至一个山头、一个村寨的茶都视为纯料，但严格说来，普洱茶并不存在纯料的说法，毕竟即使同一棵茶树、同一片茶园里的茶还存在东西南北的差异呢，所以其实纯料只是一个相对的概念，哪怕一个寨子里的原料，其实已经存在一定的“拼配”了，只能说是用了比较相似的原料实现的拼配。 为什么要拼配？因为不拼的话，茶品可能会出现“两极”口感，一方面极好，另一方面则难以忍受，而说白了拼配就是为了解决这种问题，让茶互相取长补短，相互融合，以达到一个各方面都比较不错、相对协调的口感。 举个例子，我们上学的时候，往往有同学出现“偏科”的情况：数学、物理轻松考满分，英语及格都难；而有的同学呢，没有哪科较为突出，都差不多，然后总成绩一出来，各科差不多的同学名次远远在哪些偏科的同学前面，因此从中考、高考的角度来看，偏科自然是不利的，不仅影响最终成绩，而且自己学的也很辛苦。而“纯料”普洱茶就仿佛是那偏科的同学，虽然有很大的优势，但是弱势会狠狠地拖其后腿，大大影响其长期发展，拼配普洱茶就比较像那种各科成绩差不多的同学，虽然不是那么特别，但是适合长远发展。另外，偏科的同学往往容易被少部分老师记住，比如物理总是考满分，物理老师自然是喜欢他的，但是班主任、学校领导未必喜这样，因为他们更加看重总体成绩，而“纯料茶”也是一样的道理，吸引的往往只是小群体，拼配茶才是大众之选。 读书分割线 二、拼配其实是一项比较难的技术 刚刚说了，但凡普洱茶其实都存在“拼配”的问题，而我们所认为的纯料茶其实是自然实现的拼配，那么也就显得初级而且简单，但实际上，真正好的拼配却是很难的。 常见的拼配主要有以下形式：1、不同季节茶的拼配，通常是春茶+秋茶的拼配；2、不同茶区、山头、村寨的拼配；3、不同树龄的拼配，古树、老树、小树、台地之间相互拼配；4、不同仓龄之间的拼配，比如新茶+3年陈料这种。如果是熟茶的话，还存在5、发酵程度不同的拼配，轻发酵、适度发酵、重发酵间的拼配；6、不同等级的拼配。 这些拼配茶总的说来可以分为基准茶、调剂茶、拼带茶，如何让这三者取长补短、相互融合，达到最好的拼配效果呢？拼配师傅需要掌握以下2点信息： 1、各种茶的优点、缺点。为了达到对色、香、味、韵以及后期转化的最佳效果，那就需要对原料有足够的了解，甚至极其细微的特点都要了解，这就意味着，一个真正好的拼配师傅，是需要对各个茶区、山头、村寨不同季节、年份等等相关情况都知晓的。 2、处理好三者之间的关系。在了解了刚刚这些信息后，拼配师傅就需要在此基础上确定出基准茶、调剂茶、拼带茶，然后还需要确定三者之间的比例，比例不同，想必最终品质效果也是不同的。 尽管才2点，但是在实际操作过程中却是很复杂的，需要不断尝试、对比才能最终确定其“拼配配方”。从上面其实我们也可以看出，拼配其实是存在很多组合的，要把这么多普洱茶原料放在一起一一并得到最好的效果并不容易，这也就是现在各家品牌技术、口感不相同的主要因素。其实普洱茶发展的今天，各个产区、山头普洱茶的特点是相对透明的，那么各家品牌如何才能在这个行业站稳脚跟？说白了最终还得靠技术，而其中最重要的技术就是拼配技术。 读书分割线 三、未来的拼配技术或许会对科技提出更高的要求 对于任何一个品牌来说，拼配技术其实都是在不断更新和进步的，市场上那么多普洱茶产品，其中包含了无数的拼配配方，其中任何一个小小因素的变动都会引起普洱茶后期的不同。但是就整个普洱茶行业来说，也许仅仅把普洱茶拼配停留在不同原料的不同组合之间是远远不够的，拼配极有可能会随着科技的不断提高而发生更大的变化。 比如：会不会有一天，拼配不仅仅存在“毛料”间的拼配，而是在各个制茶环节就出现拼配？想必不同环节进行拼配的效果也是不一样的，这并不难理解。你说鲜叶时期就进行一定的拼配，那么在杀青、揉捻、干燥这一系列环节中，茶品的融合也是不一样的。但想要实现这样的拼配，就得考虑如何将另一茶区的鲜叶原料在极短的时间内运输到另一区域？显然，在目前的交通情况下这很难实现。 又或者，拼配技术实现更加精细化，达到一饼一拼：在确定配方的情况下，每一饼茶都实现单独的称制。这样会避免大批量拼配、单饼分配不均的问题，但是效率问题如何解决？这一系列的拼配问题相信随着普洱茶的发展都会在未来的日子里出现并得到解决，至于还需要多久、又会出现哪些新的拼配技术，我们无法预测但拭目以待。 其实，普洱茶发展至今，我们本已经没有必要在“纯料”与“拼配”的问题上纠结，说白了，纯料是极少数人的奢侈追求，拼配才是大众最终的狂欢，何况根本不存在绝对的纯料。所以，我们的重点应该是：哪款茶的拼配技术较好、比较适合我们的口感以及利于产品本身品质的提升。如果我们已经接受了普洱茶适口为珍的说法的话，那么我们就应该无条件接受拼配茶，因为拼配茶才是真正解决普洱茶口感问题的关键和主要途径。
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