中国六大茶类，你知道有哪些？
中国六大茶类，你知道有哪些？中国茶类的划分是根据制作工艺和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。 绿茶 基本特征是：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。属不发酵茶。外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。绿茶最讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最为珍贵，其次为雨前茶（清明后谷雨前采制）。 知名绿茶有：西湖龙井（扁形，杭州）；洞庭碧螺春（螺形，苏州）；黄山毛峰（毛峰，安徽）；太平猴魁（尖形，安徽）；六安瓜片（片形，安徽）；⑥信阳毛尖（毛尖，河南）；庐山云雾（条形，江西）；都匀毛尖（毛尖，贵州）；恩施玉露（松针形，湖北）,安吉白茶（浙江湖州安吉） 白茶 基本特征是：色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为四个等级：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。云南月光白也是白茶的一种. 黄茶 基本特征是：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，属轻发酵茶，基本工艺似绿茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 知名黄茶有：湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽；四川的蒙顶黄芽；安徽的霍山黄芽、皖西（霍山）黄大茶；湖北的远安鹿苑毛尖；广东的大叶青等。 青茶（乌龙茶） 基本特征是：青绿金黄，清香醇厚。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。属半发酵茶。 知名青茶有：闽北乌龙茶：武夷岩茶—大红袍，水仙，肉桂，半天妖，铁罗汉等；闽南乌龙茶：安溪铁观音，漳平水仙，本山，毛蟹；广东乌龙茶：凤凰水仙—凤凰单枞；台湾乌龙茶：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。 红茶 基本特征是：香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味，属全发酵茶。分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶（切细红茶）、红砖茶（米砖茶）。 知名红茶有：祁红(安徽)；滇红（云南）；闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫，福建)；川红（早白尖，四川）；宜红(湖北)；⑥宁红(宁红金毫，江西)；越红(浙江)；湖红(湖南)；台红（日月红茶，台湾）等。 黑茶 基本特征是：粗老梗多，干茶黑褐、陈香醇厚，属后（全）发酵茶。因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。 知名黑茶有：湖南黑茶：安化千两茶，白茶溪伏砖，天尖；湖北老青砖茶；四川边茶；云南普洱茶；广西六堡茶。
页:
[1]