认识红茶之英德红茶
认识红茶之英德红茶 你是否意识到，不知不觉中，下午茶已经成为一种时尚？忙碌的白领们愿意留出时间给这一杯红茶，也许是因为它低调而贴心的陪伴感，也许因为它柔滑而细腻的口感，也许是因为红茶所代表的那一份悠然自得，也许是红茶对我们身体健康的温柔呵护。 在广东英德，有一种名扬天下的红茶：英德红茶。 1963，英国女王用进口英德红茶招待贵宾，受到贵宾的高度赞美，之后英德红茶被列为皇室用茶，由此名扬天下。这些年来，英德红茶经过工艺的改良和变迁，如今口感更优，现在的英德红茶更令人感到惊叹。 那么，英红九号这个品种是怎么来的呢？根据资料记载，在英德种茶区种植很多茶树品种，但当时大家想找到一种质量好的、产量高、制作出来的茶叶品质上乘的茶树品种。后来从各大茶场里挑了认为最好的茶叶进行培育，将挑选出来的茶树按顺序一字排开，而后发现第九个茶树生长速度快，并且芽头大、茸毛多、有丰富的奶香味。后来就改名为“英红九号”，所以“英红九号”是以茶树名字而命名的。 回到英红九号的茶叶品质上，它是采用一芽一叶、一芽二叶初展的优质鲜叶原料加工而成。外形乌黑油润显金毫，条索圆结肥硕匀整，内质香气浓甜高爽特久，滋味浓强鲜甘，汤色红艳明亮带金圈，叶底鲜嫩柔软红亮，是红茶中的极品，怪不得曾获得英女王伊丽莎白二世的垂青，被指定为御用的“顶级红茶”。 如此好茶，该怎样品鉴呢？ 第一步，是观察英红九号的干茶。看其条索是否紧结，紧结的条索往往意味着鲜叶原料更嫩，或者更为到位的揉捻工艺；其次是辨别条索的肥瘦程度。肥硕的英红九号通常代表着丰富的内含物质，相对会更耐泡。 第二步，是品闻英红九号的干茶香，那是果香与甜香的感觉，清晰而浓郁。 第三步，是品饮茶汤，体验英红九号的口感特点：浓、醇、甘、甜。再而是汤水喝起来有没有浓郁的茶香，好的英红九号应该是花、果、甜三香并存。 英红九号真切、热烈而奔放，浓郁的花果香，饱满的口感，每一口都猛烈撞击我们的感官，她将自己表现到最极致，毫无保留。她不懂得欲说还休，不会犹抱琵琶半遮面，她愿意立时与人坦诚相见，肝胆相照。正是由于她一见即让人动心的容颜，辨识度极高的馥郁香味，使她成了西方人追捧的名茶，也许越是如此才让人倾情醉心吧。
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