什么是好茶的“基本线”？
什么是好茶的“基本线”？ 茶乡浸淫、世事倥偬；制茶、喝茶、淘茶成瘾。 从事茶行业的人，一般会对于茶的溢美之词看的很淡，因为真能称得上好茶的茶不多，甚至，能过“基本线”的茶都不多。 什么是好茶的“基本线”呢？ 茶人茶话｜什么是好茶的“基本线”？ 茶首先是一种食品、然后才是一种精神饮品。茶好不好喝，首先需要制作的手艺及格，即能过“基本线”。茶青从树上采摘下来，常常要经历夜以继日、几十个小时的初制加工；再从初制品到精致出仓，又要耗费数日、甚至数月的时光，这过程环环相扣、工序繁杂，只要理念不对、或是对原料特性不够理解、抑或是有一步操作不慎，可能茶就过不了制茶师心里那条“基本线”——工艺不及格。 茶人茶话｜什么是好茶的“基本线”？ 武夷岩茶绿叶红镶边 那么再好的山场、原料都是枉然。把茶炒糊了、焙焦了，更不能当成是特色来宣传。所以，一杯好茶最基本的条件是：她是一泡在呈现给茶友前一直都是被认真对待、经过无数双手层层把关的茶——工艺至少“及格分”以上。 然后，再来谈山场，再来研究品种和工艺的流派，再来谈口味的特色，再来感受天地人和、精神承载。 而现实中的矛盾在于，一方面，制茶师们认为的好茶，很多最终成为高价的礼品茶，在收礼人的仓库里悄悄的过了最佳品饮期、又或遥遥无期。另一方面，在无数的地方、无数的茶杯前又有多少茶友希望能找到自己真正喜爱之茶，希望能与之共鸣而寻觅无计？ 茶人茶话｜什么是好茶的“基本线”？ 理性的偏执 有人说“态度决定一切，细节决定成败。” 有人说“只有偏执狂才能成功”。 一个人，若想让人印象深刻，他必然具有鲜明的特性，他或许言辞犀利如刀，或许在第一次见面时穿着如同一只着了火的鸵鸟，或者他五官长相与众不同独具一格，总之，他总得有一些你从来没在别人身上看到过的东西，与生俱来的或是后台赋予的，只有如此，才能使其在众人之中脱颖而出。 在这个流行“短平快”的时代，各行各业品牌林立，浮躁的社会背景催生了创业者们一颗急功近利的心。今天吵吵你，明天山寨他，导致大家做的东西大致一样，产品同质化，于是只能在销售价格上去死磕，少部分商家甚至用品质、成本较低、甚至于拼配的各种岩茶充当正岩茶进行低价销售，要么价格贵的离谱，高达几十万元一斤的武夷岩茶，从而使行业陷入一个恶性竞争并对消费者起错误引导循环中。 茶人茶话｜什么是好茶的“基本线”？ 茶可以“不完美”，但必须“真实” 来武夷山三年，从最初的【私品】到【私品家】致力于在还茶真实的旅途上，在这样一个混乱无序各路纷争厮杀不断的茶叶市场里才刚刚起步，顽固地坚持着自己的原则与追求，尝试着少有人走的道路，试图探索与呈现武夷岩茶的行业新形态。在武夷山东跑西颠，走遍产茶区的每个山头和沟壑，长期和制茶师的交流，陪茶农嘘寒问暖，不断品饮每一位制茶师的茶，能够清晰的判断出他们制茶的习惯和风格，包括制茶工艺上是过之还是不及？ 做茶，把叶子变成茶叶只是开始，买茶、喝茶都只是开始。 年前，在北京和茶人王心喝茶聊天时他说：“买茶喝茶，只是个选择问题，在安全的前提下，没有好坏，萝卜咸菜各有所爱，喝红酒的人，你楞给他品茅台，显然驴唇不对马嘴，口感这东西是可以各自表述的，好坏是相对的，安全是绝对的。好茶，要的是性价比，一片茶，假设市场价值1000，我花1000元左右的价钱购得，这就是好东西，同样这片茶，如果需要我花10000元甚至更多，那它一定是“垃圾”，在日常生活中，背离性价比谈价格通常一个是大忽悠对着一群冤大头...找爱喝的茶，靠自己的嘴巴就可以，但找放心的茶，当下“嘴巴”的滋味和感受不一定靠谱，其实找茶最终就是找人，找一个快乐的、真诚的、明白的、有道德底线的——卖茶人。” 茶人茶话｜什么是好茶的“基本线”？ 有人问：为什么私品家的茶这么贵？又有人问：为什么私品家的茶这么便宜？因为我们需要也只要合理的利润。私品制定不了行业标准，也制定不了每个茶友的内心标准，却可以制定私品家的标准：卖好茶、卖真茶、用心做好服务。私品家坚持货真价实，不会虚抬价格后再做打折促销，所以不会有太大的折扣，真实是私品所秉持的原则之一。
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