白茶需要洗茶吗？
这一过程，也被称为“醒茶”。http://p3.pstatp.com/large/19200001584e08b93b8a那么，白茶需要醒茶吗？答案是：白茶新茶是不需要洗茶的，但是老白茶，需要醒茶。为什么会这样呢？原因如下有些茶友认为，洗茶会洗去茶叶表面的杂质，比如残留的农药粉尘重金属等等。http://p1.pstatp.com/large/1919000151f3bf22ff0a其实，这个说法并不一定正确。且不说福鼎白茶全程不落地，是最清洁的茶；对于其他茶类而言，以我们常见的洗茶手法来看，茶艺师们其实就是用热水把茶叶涮一遍，这个过程能洗去的杂质，只有全部污染物的10%，而剩下的90%，就被我们喝到肚子里去了。http://p1.pstatp.com/large/192000015897bf58c47c而品品香的福鼎白茶，并不施用农药化肥，使用物理防治，并无农药残留的问题，更无洗去之说。还有茶友认为，头道茶并不好喝，倒掉也无所谓。这个观点其实也是错误的。比如我们福鼎白茶，头道茶其实是最惊艳的一泡，茶叶所含有益物质最大程度的析出，毫香明显，滋味鲜爽，营养价值相当丰富。http://p1.pstatp.com/large/191f000149c53f2639cf所以，白茶并不需要洗茶。那么，为什么老白茶需要醒茶呢？http://p3.pstatp.com/large/192100012f610d9ceaf7上面有说过，醒茶是使茶叶舒张，利于内含物的浸出。用一句稍文艺的话来说，醒茶，其实就是将茶叶唤醒。http://p3.pstatp.com/large/191f000149e8afe035a7由于老茶往往味道沉闷、香气涣散，很难展现岁月深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。同时，由于长期存储，茶叶与空气接触缓慢氧化，表面会产生一股味道，而醒茶就会洗去这股异味。所以，白茶的新茶不需要洗茶，老白茶却需要醒茶。
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