台 湾 茶泡茶心得
近年来由于越 南茶与大陆茶混允台 湾 高山茶之情形相当严重,因此要如何买到 台 湾 本地产的好茶,就得靠经验累积及良心茶行或茶农了。基本上越 南茶并不是不好喝,而且怕农药残留问题,况且在二次大战期间,美 军使用了大量的落叶济,恐有产生不良之后果,所以最好是不喝的好。
要购买 台 湾 本岛的高山好茶(冬茶、春茶),基本上可先从价钱先做区分,以下为茶区茶农直购价,如果还能低于此价,那就得多多考虑了
阿里山茶350~600元RMB 杉林溪茶400~700 元 翠銮、翠峰茶800~1300元大禹岭1000起元不封顶
在上述价位中做简单判别后,另外就得凭经验去体会各地方的茶香特色,这部分本人就无法用文字叙述,或许有人说无法用香味去分茶区,但事实上是可以的,因为像我就可以分辨出阿里山、杉林溪、及梨山茶的味道,只是不知如何形容那种香气罢了!
春茶之特色:正常芽叶多,芽叶肥厚,滋味鲜爽,香气浓郁,古代文献载有"春茶为贵"。
冬茶之特色:水色及香味较春茶薄,香气细腻少苦涩,滋味柔顺。
不过我个人认为冬茶比春茶好喝。
另外,选购好茶以后,使用之茶具及水也相当重要,水首推山泉水,它可使茶的质量相对提升,这里说的山泉水是会流动的那种哦,如果买农夫山泉那些虽然说也有可能是泉水,但已经是死水了,效果就不会这么的好了。不过一般家庭最多的也是使用这样的水。
如果这样的水你使用也有困难的话,那么你拿个大陶罐,就自己家做泡菜那种,泥罐也行,在没有你塑料桶总有吧?拿个干净无异味的,装上自来水,然后放那间隔1晚上,第2天喝茶用个小碗把他上层的水勺出来,不要用倒的哦,要不容易又把沉淀下去的杂质接着弄上来。
茶具选择较簿质地坚硬透气性佳的紫砂壸最好,一般陶瓷次之。如使用紫砂壸的话,建议同一茶区使用同一支壸,以免各种茶味混杂,影响到茶汤的味道。不过目前真的紫砂真不好买,所以推荐大家用盖碗就好。盖碗一般不用买太贵的,因为你买50元的盖碗和5万的喝起茶来,茶汤基本不会有差异。
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