不发酵茶（绿茶）制造工艺

茶叶的种类 发表于 2012-6-13 15:08:13

　不发酵茶(绿茶)制造绿茶的制造一般要经过：杀青：制造绿茶，鲜叶采摘后要进行杀青。目的在于破坏鲜顺中酶的活性，防止茶单宁氧化变成棕红色，以保持青绿色;蒸发一部分水
　　不发酵茶(绿茶)制造
　　绿茶的制造一般要经过：
　　杀青：制造绿茶，鲜叶采摘后要进行杀青。目的在于破坏鲜顺中酶的活性，防止茶单宁氧化变成棕红色，以保持青绿色;蒸发一部分水份，便于揉捻成条;散发青草气、青臭气，使茶叶具有的特殊香气显露出来。
　　揉捻棗揉捻的目地与红茶大体相同。
　　干燥：干燥的目的与红茶大体相同。干燥的方法有三种：分炒干、烘干、晒干。炒干的绿茶叫炒青;烘干的绿茶叫烘青;晒干及晒青。至此绿茶的禄初制即告完成通称“绿毛茶。”
　　用绿茶再加工用鲜花花窨制的茶(花茶)
　　用绿茶中的炒青、烘青等为主要原料，经过加花窨制而成的再制茶及为花茶。根据所用香花不同又分茉莉花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。

随便啦 发表于 2012-6-15 12:43:36