安溪铁观音:扁壶散尽韵骨
西湖龙井资讯平台6月6日讯:当扁壶很容易让条索形的安溪铁观音舒舒展展地容身其内,并不会有任何压力或挤迫时,安溪茶就会尽数将全身上下的香气释放,连带着也散尽一身的韵骨。遇到再焙制的安溪铁观音,如何才能免于泡出“焦味”呢?选用烧结温度较低的紫砂壶是不错的选择。要是遇到陈年(五年以上)铁观音,那么泡茶时切记要茶入壶满一些,倒水出水时要快一些!这种高密度置茶、低密度出水的品茗手法,可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵。
想要泡出浓、香、郁的焙火安溪铁观音茶,壶形可以不拘。置茶入壶内,以六分满为限,因茶焙火后较破碎,需防止出水孔被阻塞。因此只有采取快冲快取的做法,才能得到真味! (摘自池宗宪著《铁观音》,译林出版社出版)
我有家的感觉~~你知道吗
页:
[1]