陈年白茶的一些感想

2011-10-14 16:17:48

前不久在一老茶人家中，发现一款据说是陈放了30多年的白茶----非安吉白茶的白茶，而是福建政和白茶之白牡丹。容器为一外表已锈的旧式马口铁茶罐，封口完好。白牡丹并非政白中的高档品，故主人不以为然。我在此前听说白茶可陈放，见此后便让主人泡来试试，意想不到的是保存极好，冲泡后的茶汤滋味盖过当时的其它几款陈年岩茶。陈香浓郁，汤色偏红，茶汤滋味清冽而甘醇，是我品过的上品陈茶之一，大为开眼。
　　白茶属微发酵晒青茶，工艺简单，以保留茶叶原汗原味为宗旨，新制白茶干茶外形多白毫（政和大白茶嫩芽特点），茶汤色清白，滋味较淡，故国人喜之者不多。政和白茶与福安白茶一样，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等数个品种，以白毫银针为上。
　　由此想到，其实许多茶都是可以储藏的，陈年之后虽无原香，一般来说滋味都会更加醇厚，保健功能也因此得到强化。便如红茶，乌龙茶等。并非普洱可储藏。当然，必须要储藏的好，不能变质。
　　更进一步想到，许多名气不大的茶，其实品质未必比名茶差，然而人则往往为名所惑，而忽视了一些真实的东西，此亦为一憾也。

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