汲取法国葡萄酒酒庄文化历练八马茶业铁观音尊

2012-4-17 19:09:23

　在法国，有句谚语说得很好，“打开一瓶葡萄酒，就象打开一本书。”法国并不是葡萄酒的发源地，但法国葡萄酒却是世界上最著名的。究其原因，是聪明的法国人构建了殷实纯正的法国葡萄酒酒庄文化，使她承载着法国辉煌的历史，伴随着优雅浪漫的法兰西文化，通过数百年坚持不懈的严格监管产地标识、质量分级、酒标信息，将带有诗意的法国葡萄酒文化传播到世界各地，精耕细作出让世人长期信任的品牌。
　　同样，在中国，安溪的铁观音以独特的“观音韵”和“兰花香”享誉全球，成为中国茶叶的极品代表。她以“得天独厚的种植条件、独特精湛的加工技艺、无以伦比的品质风格”一路窜红，成为人们追求健康时尚、改善生活品质的最佳饮品。
　　人们把中国的茶叶和法国的葡萄酒比喻成地球上东方和西方两颗最闪烁的明珠，安溪铁观音这颗璀璨的东方之珠也即将与崛起的中国一道，在世界的舞台上扮演重要的角色。八马茶业作为最大安溪铁观音制造商，拥有百年历史，“八马”的品牌来自纯正的铁观音传人血统，她以尊贵为品牌诉求，有着深厚的茶文化历史底蕴和完善的产业链。在安溪铁观音提升年之际，八马茶业将通过学习和借鉴法国葡萄酒酒庄文化及其经营模式，开创独具东方特色的八马品格。
　　一、将质量控制前移，精耕细作每个茶园
　　葡萄酒酒庄，有两层含意，一层是葡萄的种植和采摘，一层是葡萄酒的酿造。法国葡萄酒酒庄经营模式成功经验之一就是关口前移。茶叶也有两个环节，一个是茶园的管理，一个是茶叶制作。茶叶和葡萄同是优良的园艺作物，按照品质形成机理，其品质好坏都是从种植开始的。为达到从源头控制茶叶安全和优质，八马早在2002年就着手建立可追溯体系，八年来取得了很成功的经验。目前八马茶业在安溪管理着25000亩铁观音茶园，这些茶园分布在安溪铁观音最好的西坪、感德、祥华等产地，分别有自有、合作、协议三种经营管理模式，按不同条件分别通过了有机、绿色、无公害和GAP认证，其中有10000亩茶园是国家农业部GAP(良好农业操作规范)示范基地。为保持八马茶业的品质稳定、安全又独具风格，八马茶业自2002年开始采用“点对点”(注：茶农联合体也称为点)的原材料生产供应管理体系，保证原料来源清楚，记录完整，实现追根溯源。
　　在确保茶叶原料安全的前提下，八马茶业着重采用GAP管理体系提升茶园管理水平：一是通过加强对茶园和初制员工的人文关怀，改善生产条件，提高员工待遇，从而提高茶农的责任意识，实现茶园的精耕细作;二是注重环境保护，建设生态茶园，通过改良土壤、搭配用肥、留养结合等科学栽培措施，培育出内涵丰富、健壮抗逆性强的铁观音茶树;三是坚持传统的铁观音初制技艺，鲜叶进行分级，初制场所干净卫生，从业人员年年体检，禁止茶青二次污染，做青时发酵适度，达到口味纯正;四是改善仓储卫生条件，要按照不同地域、等级、口味风格细分入库。
　　二、倾心打造八马茶标，精雕细琢每款产品
　　葡萄酒以精造为著称，它蕴涵生命之水的精华，经精心萃取提练而成，每款酒品都倾入酿酒师对追求精致和极品的美好愿景。同源于对完美的追求，八马茶叶以“极致口感”征服着它的崇拜者。八马的铁观音，每一粒都来自她的发源地——安溪，每一粒都寻着其自然韵味制作而成，每一粒都是有专业品质的保证。
　　八马拥有长期稳定的茶园和制作师傅，这为稳定的铁观音产品品质提供基础，再者通过经验丰富的茶师把关原料的进厂、拼配和加工。八马茶业把这一关视为生命关，对此，公司配置了雄厚的技术团队，制定了严格的管理制度。其茶师队伍分别由30年以上老茶师和中青年中高级评茶师结合，公司规定，没有三个茶师的同时签名，原料不得入库，产品不得出厂。正是持之以恒的质量把关和控制，八马产品一直保持稳定，而且风格独特。
　　对于主打产品，八马更是精益求精，为了保证质量，八马宁缺缺勿滥。比如赛珍珠5800是八马茶业采自特定地域的原料并用特定的拼配加工技术精制而成，堪称铁观音经典产品，因原料稀缺，经常出现断货，但为保证品质，公司绝不用接近的原料代替而将就生产出品。
　　精造是共同的特点，而法国葡萄酒走上国际化品牌更值得八马借鉴。碍于历史的原因，中国茶业品牌走出国门的步伐仍较为缓慢。八马茶业将立足实际，整合资源，根植国内，面向全球，以“安全、稳定、风格”的品格一步步敲开国际市场的大门，走上世界贸易的舞台，逐步实现打造优秀民族品牌和世界品牌的愿望。
　　三、科技和文化作支撑借鉴与创新相结合
　　传统与现代相融合，科技和文化作支撑是法国葡萄酒酒庄经营模式的成功经验之一。八马认为，所谓铁观音的传统，最大的特点就是要保持铁观音独特的“观音韵”和“兰花香”，高端铁观音有些环节是不能用现代技术代替的，比如铁观音的做青工序非常复杂，绝对是要看天做青、看青做青，要通过有经验的制茶师傅灵活掌握。但是，在其他环节，铁观音可以通过现代科学技术实现标准化、规模化，提升生产效率。为此多年来，八马始终将科技进步作为提升产业水平，提高核心竞争力最有力的武器。目前，八马茶业承担着国家、省市的多个重大科研项目，有着福建省高新技术企业、福建省重点实验室等十几个科技方面的资质和荣誉，获得乌龙茶精制加工等多项国家新型专利。八马将2009年作为科技提升年，在茶叶种植、加工、产品研发等领域全面导入科技手段。
　　八马是百年老店，八马历代都是铁观音种茶、制茶、品茶的高手。王氏铁观音三百年执著香飘万家，十三代传承韵醉华夏。八马承载着三百年铁观音历史和文化的精髓，提出“心造极、韵自成”品牌核心概念。唯有历练，终究成韵，八马准确演绎着铁观音文化。八马将中国茶文化与企业文化高度结合，将文化渗透到八马茶业每个员工身上。八马公司不论从企业宣传，还是厂区的建设都将更大手笔地加入文化的元素。公司规划在安溪总部建设一座王氏家族与铁观音的博物馆。该博物馆的建成将为公众了解王氏家族及其与铁观音的渊源提供平台，也使企业的文化底蕴更深层次地提升。
　　葡萄酒庄园带着她那神秘的面纱走入东方人的视野，现在我们撩起这份神秘与朦胧，看着她的特质，来学习借鉴。“精细与系统”是法国葡萄酒庄园的标志，八马将用它对葡萄酒庄园的独特理解，在富有闽南古老文化的安溪土地上建座“铁观音”庄园。建成之际，让我们在庄园中品饮铁观音的独特神韵时，一同回味葡萄酒的甘醇细润;在鉴赏金黄凝亮的茶汤时，一同回想葡萄酒那透亮神秘的酒红色……我们喜于这种结合，共为健康之饮，相互渗透中，必为人类带来更多享受，更多幸福!

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