锡兰红茶：重拾香味浓重口感醇厚的记忆

2012-4-5 15:41:23

西湖龙井资讯平台4月5日讯：“请问，锡兰茶是一种茶吗？”“怎么辨别锡兰茶好坏？”“比较好的锡兰红茶品牌有哪些？”近日，本报《茶周刊》QQ群上，关于锡兰茶的一段讨论引起小记注意。与此同时，诸多爱茶人开始加入讨论的队伍。经过一些读者似是而非的介绍后，小记又查阅了不少资料，一段段一度被遗忘的关于锡兰茶的故事被重温。
　　记者了解发现，作为世界四大红茶之一，被称为“送给世界的礼物”的锡兰红茶曾经是许多国人的最爱，中国大城市的老人，尤其是上海老人，对“锡兰茶”情有独钟。此后，在很长一段时间里，锡兰茶淡出中国市场。时至今天，人们重拾昔日情缘，锡兰茶作为一种潮流，开始出现在诸多茶馆或咖啡馆中，晋江市区的诸多品牌咖啡馆也有锡兰茶，并受到不少消费者的喜爱。那么，锡兰茶到底是一种什么样的茶呢？本期“茶史钩沉”和您一起揭开锡兰红茶的神秘面纱。
　　锡兰茶：“送给世界的礼物”
　　锡兰红茶又被称为“西冷红茶”“惜兰红茶”，该名称源于锡兰的英文Ceylon的发音，其与印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国祁门红茶并称为世界四大红茶。一直以来，锡兰红茶以卓越的品质、纯正的口感在中国得到越来越多爱茶人的认可。目前，市场上有各种各样标着“锡兰茶”字样的进口红茶、伯爵茶、果茶、花茶，品种可谓五花八门，消费者应当如何去选择纯正的锡兰红茶？
　　斯里兰卡每年生产约25万吨茶叶，茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地，茶叶按生长的海拔高度不同分为三类，即高地茶、中段茶和低地茶。锡兰红茶的6个产区包括乌瓦UVA、乌达普沙拉瓦Uda Pussellawa、努瓦纳艾利Nuwara Eliya 、卢哈纳Ruhuna、坎迪Kandy、迪不拉Dimbula，各产地因海拔高度、气温、湿度的不同，均有不同特色。
　　在这些产地中，最具知名度的就是乌瓦茶UVA。乌瓦茶和中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶及大吉岭红茶并称世界四大名茶，它的风味强劲、口感浑重，适合泡煮香浓奶茶。努瓦纳艾利茶则属高山茶，茶色清淡，茶味清香，以纯茶饮用最佳。坎迪茶则生长在中海拔产区，口感不若乌瓦茶深厚，但茶香与奶香交融后，形成恰到好处的折中口味。
　　每个产地不同茶区生产的茶叶及调制方法不同，口味也不同，购买时注意盒外装标示，有些厂商会标示[CeylonUVA]表示高地乌瓦茶，有的标示[CeylonDIMbu－la]则表示产于锡兰的[Dimbula(顶普拉)]。
　　此外，“锡兰红茶”只是一个统称，泛指锡兰地区所产的红茶，只有100%斯里兰卡生产的茶叶才能称为锡兰红茶，目前市场上许多产品宣称为锡兰红茶，实际上拼配了印度、肯尼亚等产区的红茶。为了规范锡兰红茶的出口，斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发了“锡兰茶质量标志”——持剑狮王标志。该长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮，下部则是上下两排英文，上排为Ceylon tea字样，即“锡兰茶”，下排为Symbol of quality字样，即“质量标志”之意，拥有此标志的锡兰红茶才是经过斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶。
　　泰勒和立顿－－锡兰红茶两大王牌
　 “Direct from tea garden to the tea pot”（从茶园直接进入茶壶的好茶），谈及锡兰红茶，很多爱茶人立马会联想到立顿这句闻名全球的广告词。然而，极少有人知道的是一个叫“泰勒”的品牌，哪怕是一些资深茶人，对它也是了解不多。事实上，在锡兰红茶的发展历程中，泰勒的历史地位并不比立顿低。
　　作为全球最大的茶叶品牌，立顿以其明亮的黄色向世界传递它的宗旨——光明，活力和自然美好的乐趣。1850年出生在苏格兰格拉斯哥一个贫穷家庭的汤姆斯·立顿是这一品牌的创始人，1890年他正式在英国推出立顿红茶。1892年，立顿开始了全球化运动，先是在美国设厂，接着又在印度开设分店，走进了远东市场。1898年，立顿被英国女王授予爵位，得到“世界红茶之王”的美名。1992年，立顿进入了全球喝茶历史最悠久、饮茶人数最多的国家——中国。
　　然而，立顿仅仅是把锡兰红茶发扬光大。在锡兰红茶发展史中，泰勒的地位毫不逊色。斯里兰卡人一提到红茶，就会谈到一个人，他就是詹姆斯·泰勒，他被视为斯里兰卡茶园的鼻祖。
　　记者翻阅诸多资料发现，泰勒是英国苏格兰人，1852年到斯里兰卡定居，去世时57岁。据悉，1867年，泰勒从中国南部买了一棵品种优良的古茶树，引种到自然条件十分优越的斯里兰卡北部高地，经过一段时间的培育，拓展出斯里兰卡第一个茶园。该茶园最初种植面积仅为19亩，首次种植茶树为后来闻名于世的7号种子。1872年，泰勒创立一家茶叶加工厂。1875年，泰勒发送第一批锡兰茶到伦敦进行拍卖，并获得成功。此后，锡兰茶出口量迅速攀升，从最初的23磅迅速攀升到80多吨，1890年，其出口量已经十分接近23000吨，开始深刻影响欧洲人的生活方式。
　　事实上，立顿和泰勒颇有渊源。1890年，汤马斯·立顿慕名到斯里兰卡拜访泰勒，共同探讨从斯里兰卡出口茶叶生意，并从泰勒的厂里收购红茶。然而，此时胸无大志的泰勒事业正面临诸多变数，在和立顿会面的第二年，泰勒被斯里兰卡农民赶出自己的茶园，就此破产，理由是，他的企业和制度损害了当地中小企业的利益。不久后，泰勒郁郁而终。
　　颇具戏剧性的是，在泰勒去世当年，也就是1893年，100万包锡兰茶叶被发送到伦敦，并通过芝加哥世界博览会为世人所知。此时，为了保证货源稳定性，立顿开始建立自己的种植园，并拥有自己的品牌——立顿。1971年，斯里兰卡政府实行土地改革，茶园被收为国有。为了纪念詹姆斯·泰勒对斯里兰卡茶叶作出的贡献，在他去世100周年之际，即1992年，斯里兰卡政府为他建立了一个博物馆。时至今天，泰勒创建的茶园还在出产茶叶，并由享有盛誉的玛勃洛可公司行销至各地。

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