海宁：春茶飘香迟 上市价格涨
“青立云烟腾上下，清明茶韵醉乾坤。”眼下，又到了新茶上市的时间。白茶世界网关注：在海宁市茶叶市场，已有部分新茶陆续上市，但受前段时间持续降雨和阴冷天气的影响，今年春茶上市的时间比去年晚一周时间，像西湖龙井、安吉白茶等新茶目前正处于采摘期，预计4月初上市。而新上市的春茶，价格也有15%左右的上涨。“先‘杀青’，后‘辉锅’。”昨天下午，市区联合路上“云水轩”茶庄前，店主王飞彪正忙着“炒茶”（见图），他把新茶叶倒入电炉锅，用双手在锅中旋转炒拌，叶子旋转翻动，去掉水分后，又持续炒上20分钟，茶叶呈现光滑度，即可出锅。
“这是福建安溪的铁观音，是最早上市的新茶，这些天，温州永嘉的乌牛早、新昌的大佛龙井等新茶也陆续上市了。”王飞彪说，但眼下抢先上市的春茶品种还比较单一，多个茶叶产地受到长时间阴雨和气温偏低影响，大规模春茶上市要比往年推迟一星期左右。
白茶行业关注：正宗的西湖龙井、安吉白茶等春茶在3月底进入采摘期，于4月初将上市，而开化龙顶、桐庐雪水云绿、千岛银针等春茶也将在4月份陆续上市。
王飞彪说，早期的新茶，往往是一年中茶叶品质最佳的，所以通常价格也比较高。由于采摘人工费、运输费等费用的增加，今年的新茶价格比去年普遍上涨15%至20%。
“色、香、味、形，4招就能鉴别茶叶是否是新茶。”王飞彪解释说，一看色泽，新茶色泽碧绿、清澈，并在自然光线下略带光泽；陈茶颜色发枯、暗淡。二闻香气，清香扑鼻的茶叶多为新茶；香气较弱并有“陈味”的，基本是陈茶；三品茶味，新茶入口有甘甜、细滑的感觉；陈茶入口多伴随涩味、苦味。最后，市民也可观外形，相比陈茶外形不整，老叶多的特点，新茶茶叶一般大小、粗细均匀。
王飞彪提醒说，刚“炒”完的新茶，通常还会带有一些潮气，所以市民买回家后，应该在常温下放置半个月时间，散尽潮气，再冷藏。（《海宁日报》 祝佳）
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