大锅熬制膏法

2011-10-10 16:31:37

探讨古代普洱茶膏的时候，发现了"—个奇怪现象"。
“大锅熬膏法”虽然为云南独创，吕至也作为贡品进京过，也曾经是清代雍正皇帝钦点的贡品。但令人奇目的是，它时间很短，就没有了下文。从清朝时期起始，普洱茶迎来了它第一次繁荣。我们知道历史上有很多著名的普洱茶作坊或者茶号，像福元目、同庆号、车顺号、宋聘号等等，却不知道哪一家行过生产普洱茶膏的记录。
我们从云南众多的史料中，会偶尔发现一两句涉及普洱茶膏的评语，但简单得不能再简单。这就便我们经常处于种困惑：我们知道普洱茶自来云南，但却不知道是谁生产的。
甚至有人提出：云南土司创造了这冲大锅熬膏法，并没有在云南普及，其真正的生产地被转移到了西藏。
西藏自唐代开始就饮用云南的普洱茶，尽管那时不叫普洱茶，但这种茶晶凶源源不断流入西藏．加之普洱茶解油腻的功效．成为藏区不可缺少的生活必需品。西藏到云南形成的多条“茶马古道”，就因普洱茶才有的。
西藏区本身就有煮茶的习惯．他们饮用普洱茶，不像内陆地区的品茶，也没有茶道的技法，而是加入奶、盐、姜片等一起煮。是饮食中的一种佐料。也可称为“混台饮”。唯独对待普洱茶膏，则是采用的“纯饮”，即不添加任何其他的东西。甚至，也有这样种说法，西藏饮用普洱茶膏，尤其是在大的寺院及上层喇嘛中的普及，早于清朝宫廷。据此．也有人认为“人锅熬膏法”有可能就来自西藏。
西藏自唐代开始就受汉族文化的影响，加上“茶马古道”的历久不衰，对普洱茶的理解相依赖远远胜于内陆地区。虽然他们自始至终不接受汉民族茶道的技法，基本采用“混台饮”的方式，们不排除他们本身也有“纯饮“普洱茶的需求。这就有可能使他们结合藏传医药的一些做法，创造了“人锅熬膏法”制作的普洱茶膏，专供寺院活忱级以上的人饮用。自清代起，层至行人认为比清代还旱，有可能是元朝，很多大的寺院都有自己的
“熬茶间”.
其实，这一习惯一百保留到现在。我们至今在西藏一些大的寺院仍然可以看到这种“熬茶问”，只是它仍然还是那么隐蔽，轻易不向外界暴露．更不向游客开放。因为藏区寺院对活佛级以上人员的土活料理一直是高度保密的，或者说是秘而不宣的。他们始终保持着这样一种传统．活佛乃至活佛级以上人物，其一半一动都是神圣的．包括他们的日常生活，更包活他们的饮食。
我们目前还不能从史学的角度对这一观点加以认证。但有一点，是可以确认的，那就是“人锅熬膏法”制成的普洱荼膏，并没有在大南得到普及和应用．相反是在西藏或者更大的区域——藏区，成为专供活佛及活佛级以上人物的“纯饮”的茶品。除此之外，西藏地区“纯饮“的茶品没有第二个，它体现的用途，或者说价值，不仅是保健的需求，更是一种社会地位的象征。
但是，这种神秘性，反而限制了它的传播.“大锅熬膏法”——无论是云南的创造，还是西藏的发明，在当时并不被大多数人所熟知。它的用途得窄，影响力也极弱。如果不是后来清朝宫廷创建的普洱茶膏声名鹊起．加之后人不知道有两种普洱茶膏，还误认为是一种东西，那么，它仍然会隐藏着一种神秘，不被人所知。

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